7 sekretów tworzenia doskonałych kotletów

Kotlety to bardzo smaczne i sycące domowe danie, które urozmaici dietę i będzie świetną opcją na lunch. Ale często okazują się zbyt rozgotowane, "nadziewane" i tłuste.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się 7 sekretami gotowania pysznych kot letów, które zawsze wychodzą bardzo dobrze.

1. Mięso mielone

Aby kotlety były smaczne i soczyste, użyj mieszanego mięsa mielonego, które będzie składać się w 3/4 z wołowiny i w 1/4 z wieprzowiny, cielęciny, drobiu lub jagnięciny.

2. Chleb

Do mięsa mielonego należy dodać biały chleb bez skórki, który należy namoczyć w mleku, co nada kotletom bardzo przyjemny smak.

3. Śmietana i ziemniaki

Jeśli chcesz, aby kotlety były soczyste i miękkie, dodaj do mięsa mielonego trochę startych ziemniaków lub łyżkę kwaśnej śmietany.

4. Masło

Spróbuj włożyć mały kawałek masła do każdego kotleta, dzięki czemu danie będzie bardzo delikatne i miękkie.

5. Białko

Koniecznie spróbuj dodać ubite białko do mięsa mielonego, ale powinieneś zrezygnować z żółtka, jeśli nie chcesz zepsuć kotletów.

6. Jak prawidłowo wyrabiać ciasto

Gotowe mięso mielone dokładnie ugniataj przez około 5-10 minut, aby kotlety były jędrne i smaczne. Następnie odstaw na 1 godzinę do lodówki.

7. Jak prawidłowo smażyć i dusić

Smak kotletów zależy również od sposobu ich smażenia. Dlatego prawidłowy sposób jest następujący: uformuj kotlety, włóż je na gorącą patelnię z olejem i smaż przez pierwsze 30-40 sekund na dużym ogniu, dzięki czemu sok w środku zostanie w pełni zachowany, a kotlety będą bardzo soczyste. Następnie zmniejsz ogień, a po minucie odwróć kotlety i ponownie zwiększ ogień na 30 sekund. Smażyć kotlety na średnim ogniu, okresowo polewając je olejem.