Jak upiec idealne bułeczki: przepisy i porady szefów kuchni

Absolutnie każdy uwielbia pyszne, przewiewne, aromatyczne bułeczki, zwłaszcza jeśli są zrobione z makiem, orzechami i cynamonem. Ale nie każdej gospodyni domowej udaje się upiec naprawdę idealne bułeczki.

Zespół redakcyjny FoodOboz zebrał wskazówki i najlepsze przepisy szefów kuchni na pyszne pikantne i słodkie bułeczki, które można zrobić w domu.

1. Chude bułeczki cynamonowe według przepisu Lizy Hlińskiej

Składniki:

Ciasto na bułeczki:

• mąka - 250 g
• woda - 100 ml
• olej - 40 g
• proszek do pieczenia - 8 g
• cukier - 50 g
• sól - szczypta

Nadzienie:

• mak - 100 g
• orzechy włoskie - 100 g
• cukier - 120 g

Sposób przygotowania:

1. W misce połączyć wodę, cukier, sól i olej.
2. Przesiać mąkę i dodać ją do miski z proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszać i zagnieść ciasto.
3. Przykryć ciasto folią spożywczą i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
4. Nadzienie: namoczyć mak w ciepłej wodzie i pozostawić na 30 minut, a następnie odsączyć.
5. Dobrze uprażyć orzechy i połączyć je z makiem, włożyć do blendera i ubijać do uzyskania gładkiej masy.
6. Gotowe ciasto dobrze rozwałkować, nałożyć nadzienie i zwinąć w rulon, pokroić na batony o grubości 3 cm.
7. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec w temperaturze 180 C przez około 20 minut.

2. Bułeczki maślane na herbatę według przepisu szefa kuchni Serhija Dzhurenko

Sekrety kucharza:

• Aby ciasto było aromatyczne i przewiewne, należy dodać do niego mleko, masło i jajka;
• aby ciasto było miękkie i jednolite, należy je kilkakrotnie zagnieść po wyrośnięciu dzięki drożdżom;
• Co najważniejsze, wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki:

• Mąka - 3 szklanki
• Jajka - 3 szt.
• Masło - 50 g
• Cukier - 1,5 łyżki
• Mleko (2,5%) - 150 ml
• Suche drożdże (0,5 saszetki po 11 g) - 5-6 g
• Mleko, jajko - do smarowania
• Sól - szczypta

Sposób przygotowania:

1. Przesiać 3 szklanki mąki, umieścić 2 szklanki w dużej misce, dodać suche drożdże, cukier, sól i za pomocą widelca wymieszać suche składniki na gładką masę.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. W osobnej misce połącz mleko z trzema żółtkami i zmiękczonym masłem.
4. Wszystko dobrze wymieszać i zagnieść ciasto, odstawić na około 40-45 minut, przykryć ręcznikiem do wyrośnięcia.
5. Następnie dodać mąkę do ciasta, zagnieść i ponownie przykryć ręcznikiem i pozostawić na 30-40 minut.
6. Po upływie tego czasu uformuj bułeczki rękami (nadaj im kształt kuli), przenieś je do formy, odstaw ponownie na 30-40 minut i wyślij do pieczenia przez 30 minut w temperaturze 180 C.