Jak prawidłowo i bezpiecznie przechowywać i używać jajek: wskazówki od Jewhena Kłopotenki
Trudno wyobrazić sobie danie, które nie wymaga jajek, zwłaszcza wypieki, sałatki, a nawet napoje. Ponadto produkt ten jest często spożywany na śniadanie w postaci jajecznicy, omletów lub po prostu gotowany.
Których jajek używać do pieczenia
Ekspert kulinarny Jewhen Kłopotenko podzielił się na swojej stronie internetowej przydatnymi wskazówkami, jak wybrać wysokiej jakości jajka, a także jak prawidłowo przechowywać i używać tego produktu.
Danie z gotowanych jajek
Jak prawidłowo i bezpiecznie przechowywać i używać jajka
Ekspert wymienił 5 zasad, których potrzebuje każda gospodyni domowa:
- Używaj świeżych jajek. Zwracaj uwagę na datę ważności na opakowaniu. Nie kupuj jajek z miesięcznym wyprzedzeniem, szybko się psują. Przechowuj jajka w lodówce, aby szkodliwe bakterie salmonelli nie mogły się tam rozwijać.
Ceny jaj wzrosną na Ukrainie
Source: Pixabay
- Przy wyborze należy zwrócić uwagę na opakowanie, nie powinno być mokre ani uszkodzone, ale suche i nienaruszone. Jajka należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu. Nigdy nie używaj ponownie kartonowych pudełek.
Ceny jaj na Ukrainie
Source: Pixabay
- Nigdy nie używaj do gotowania jaj, które są popękane lub brudne. Zwłaszcza tych ze śladami kurzych odchodów.
Jajka należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu
Source: pixabay.com
- Bardzo ważne jest, aby nie używać skorupek jaj do oddzielania białka od żółtka, ponieważ jest to bardzo łatwy sposób na zakażenie krzyżowe, a jeśli na skorupce znajduje się salmonella, bakteria ta pozostaje na rękach. Aby mieć pewność co do bezpieczeństwa produktu, można rozbić jajko na drobnym sicie i poczekać, aż białko samo oddzieli się od żółtka.
Jajka są zawsze używane do pieczenia
Source: pixabay.com
- Jeśli przygotowujesz sosy, pamiętaj o pasteryzacji żółtka w łaźni parowej. Ale nie zapominaj, że aby zabić salmonellę, musisz utrzymywać temperaturę 60 stopni przez 5-6 minut lub tylko 1 minutę w temperaturze 70 stopni. Należy jednak pamiętać, że żółtko może koagulować w temperaturze 70 stopni, więc lepiej jest po prostu pasteryzować.
Jak zrobić domowy majonez
Domowy majonez według przepisu Jewhena Kłopotenki
Składniki:
- Żółtko - 2 szt.
- Olej słonecznikowy - 120-150 ml
- Musztarda - 10 g
- Sok z cytryny - 1 łyżka
- Sól - szczypta
Sposób przygotowania:
- Po pierwsze - oddziel żółtka od białek i koniecznie przenieś je do gęstej, szklanej miski.
- Dodaj musztardę, sok z cytryny i sól, umieść w łaźni wodnej, stopniowo dodawaj olej i dobrze ubijaj, aż mieszanina zmieni kolor na biały i zacznie gęstnieć - około 5 minut.
- Następnie wyjąć z łaźni parowej, dodać więcej oleju i jeszcze chwilę ubijać do miękkości.
Pyszne dania
Similar topics
Eugeniusz Klopotenko
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
