Pasztet z wątróbki, który zawsze okazuje się pyszny: sekrety gotowania

Pasztet z wątróbki to pyszna zdrowa przekąska serwowana w wielu drogich restauracjach. Jest bardzo apetyczny, delikatny i smaczny. A jeśli w domu okaże się inny, trochę gorzki i nudny, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń dotyczących gotowania.

Pomysł na zrobienie pysznego pasztetu z wątróbki został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Maryny Pekariny (marina_pecarina).

Warunki wstępne pysznego pasztetu z wątróbki:

1. Nie rozgotowywać wątróbki, w przeciwnym razie będzie sucha. Gotowanie wątróbki zajmuje 6-7 minut.

2. Używaj wysokiej jakości 82% masła i śmietany.

3. Pachnący mocny alkohol - koniak, whisky, brandy. Sam alkohol nie będzie w pasztecie, ale pozostanie delikatny aromat, który wzbogaci smak.

4. Dodaj gotową musztardę, mocną lub słodką, dobrze komponuje się z wątróbką.

5. Użyj patelni, na której możesz umieścić wątrobę w jednej warstwie.

Do przygotowania pasztetu potrzebne będą

• wątróbka drobiowa - 400 g
• masło 82% - 50 g
• śmietana 30-33% - 100 ml
• cebula - 1 szt
• czosnek - 2 ząbki
• aromatyczny mocny alkohol (koniak, whisky, brandy) - 1 łyżka
• musztarda - 1 łyżeczka
• sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Dobrze umyć wątróbkę. Przekroić na pół i odciąć cały nadmiar.

2. Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie. Drobno posiekać czosnek.

3. Umieść połowę masła na szerokiej patelni i dodaj cebulę. Smażyć, aż będzie miękka i jasnozłota.

4. Dodać czosnek. Gotować przez kolejną minutę, aż uwolni się aromat czosnku.

5. Dodać resztę masła na patelnię. Po roztopieniu ułożyć wątróbkę w jednej warstwie.

6. Smażyć przez 3 minuty z każdej strony. Pokrój wątróbkę i sprawdź, czy jest gotowa. Powinna być różowa i soczysta, ale bez krwi. Dodaj śmietanę i musztardę, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez kolejne pół minuty.

7. Przełóż wątróbkę do miski lub blendera. Wlej alkohol na patelnię, podgrzej i zbierz wszystkie pachnące kawałki z dna. Zalej wątróbkę alkoholem.

8. Zmień kawałki wątroby w pastę w blenderze.

9. Spróbować soli, dodać więcej, jeśli jej brakuje.

10. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, aby pasta nie wywietrzała.

11. Ostudzić i włożyć do lodówki.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Sałatka z wątróbką i jabłkami
• Kiełbaski z wątróbką
• Sałatka z wątróbką