Najsmaczniejszy kawior z cukinii na zimę: zapomnij o smarowidłach

Kawior z cukinii to idealna konserwa na każdą okazję. Może być stosowany jako smarowidło do chleba lub dodawany do gulaszu. Można go również spożywać jako sos. Preparat ten doskonale się przechowuje.

Pomysł na przygotowanie pysznego kawioru z cukinii na zimę został opublikowany na stronie kucharki Witaliny Worotniuk na Instgaram. Jest pyszny, jeśli używasz domowych składników.

Składniki:

• obrana cukinia - 1,5 kg
• marchew - 500 g
• cebula - 500 g
• czosnek - 5 ząbków
• rafinowany olej roślinny - 125 ml
• cukier - 50 g
• sól - 25 g
• pasta pomidorowa - 150 g
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• ocet 9% - 25 ml

Sposób przygotowania:

1. Pokrój cebulę na półpierścienie.

2. Zetrzeć marchewki na grubej tarce.

3. Posiekać czosnek.

4. Rozgrzej patelnię.

5. Wlać olej.

6. Dodać cebulę, marchew i czosnek.

7. Smażyć przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

8. Podczas gdy warzywa się smażą, pokrój cukinię w drobną kostkę.

9. Gdy pieczeń będzie gotowa, włóż ją do rondla.

10. Dodaj cukinię, sól i cukier.

11. Wszystko wymieszać.

12. Gotować na średnim ogniu przez 30 minut od zagotowania, mieszając od czasu do czasu.

13. Po upływie 30 minut dodać mieloną paprykę i koncentrat pomidorowy. Dusić przez kolejne 10 minut.

14. Następnie dodać ocet. Ponownie wymieszać.

15. Zdjąć z ognia.

16. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.

17. Wlać kawior do wysterylizowanych słoików.

18. Zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.

19. Odwrócić i trzymać pod ciepłym kocem przez jeden dzień.