Co ugotować z zielonych pomidorów. Pyszny ketchup, sałatka i sos

Zielone pomidory są idealnym warzywem do przyrządzania sałatek, sosów i ketchupów. To właśnie w tych potrawach ujawniają swój pikantny smak, doskonale łącząc się z przyprawami. Pomidory te dobrze się przechowują.

Dziś redakcja FoodOboz dzieli się pomysłami na pyszne dania z zielonych pomidorów, które można zjeść natychmiast po ugotowaniu lub przechować na zimę.

Ketchup z zielonych pomidorów

Składniki:

• pomidory (zielone) - 6 szt.
• papryka (zielona) - 6 szt.
• sól -1 łyżka
• cukier - 200 g
• ocet - 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Drobno posiekać pomidory, przykryć łyżką soli i wymieszać.
2. Przykryć zimną wodą i pozostawić na noc. Odcedzić słoną wodę i wlać czystą wodę. Gotować przez 10 minut. Odcedzić, dodać cukier i ocet.
3. Dodać pieprz i gotować na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przełóż ketchup z zielonych pomidorów do słoików i zamknij je.

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów

Składniki:

• papryka słodka -1,2 kg

• zielone pomidory - 2,5 kg
• czosnek - 0,3 kg
• ostra papryka - 300 g
• pietruszka -300 g

Składniki na marynatę:

• czerwone pomidory - 2 kg
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 szklanki
• ocet 5% - 130 ml
• cukier - do smaku (od 120 do 200 g)
• sól - do smaku (od 80 do 130 g)

Sposób przygotowania:

1. Pokroić zielone pomidory na 4 części. Słodką paprykę - w paski.
2. Zmiażdżyć czosnek i posiekać natkę pietruszki.
3. Marynata: pokroić czerwone pomidory. Dodać olej, ocet, cukier, sól. Zagotować i pozostawić na kuchence na 2 minuty.
4. Do marynaty dodać pokrojone warzywa i zioła.
5. Gotować wszystko razem przez 10-15 minut. Wymieszać mieszaninę.
6. Przełożyć do słoików (można zakonserwować).

Można jeść od razu. Przechowywać w szklanym pojemniku.

Zielony sos pomidorowy

Składniki:

• zielone pomidory - 600 g
• cukier - 175 g
• ocet winny - 150 ml
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• czerwona ostra papryka - 1 szt.
• winogrona bezpestkowe - 125 g

Sposób przygotowania:

1. Skarmelizować cukier.
2. Dodać ocet, posiekaną cebulę, paprykę, czosnek, winogrona i zielone pomidory.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien być gęsty.
4. Przełóż sos do wysterylizowanego słoika i szczelnie zamknij.