Bazylia znana i nieznana: 7 sposobów na maksymalne wykorzystanie możliwości rośliny

Właściwości antyseptyczne, kojące, przeciwskurczowe, zdolność do poprawy apetytu i normalizacji napięcia jelitowego, a także zdolność do zapobiegania zaburzeniom hormonalnym - wszystko to sprawia, że bazylia jest mile widzianym gościem na stole o każdej porze roku.

Jest to opinia Tetiany Anistratenko, lekarza najwyższej kategorii w specjalności Higiena Żywienia, doktora nauk medycznych. Dopóki trwa sezon, przyprawy te powinny być dodawane do potraw, a jednocześnie należy pomyśleć o zapasach.

1. Spożywanie bazylii na świeżo, dodawanie jej do sałatek czy napojów to najbardziej oczywisty sposób jej wykorzystania. Jednocześnie należy zauważyć, że największa ilość olejku eterycznego w liściach występuje podczas kwitnienia. Jednak później roślina zaczyna oddawać całą swoją energię dojrzewającym nasionom, a stężenie substancji aromatycznych spada. Dlatego można uszczypnąć łodygi kwiatowe, a następnie bazylia wypuści pędy boczne.

Jeśli roślina zostanie całkowicie odcięta, przydatne będą również twarde łodygi, które nie nadają się do gotowania. Można je zalać wrzątkiem i używać do kąpieli stóp.

2. Zaleca się zbieranie roślin do suszenia na początku kwitnienia. Najlepiej nadaje się do tego bazylia zielona, podczas gdy bazylia fioletowa gorzej zachowuje swój smak.

Herbata z bazylii (zwłaszcza z imbirem lub malinami) przyda się w sezonie SARS. To nie przypadek, że roślina ta jest również wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym jako składnik syropów na kaszel.

A w Indiach zapewne doradziliby dodawanie suszonej bazylii do ghee, czyli wysoko rafinowanego, przyprawionego masła, które jest cenione w medycynie ajurwedyjskiej.

3. Bazylię można solić w taki sam sposób jak pietruszkę i koperek. Preparat ten dodaje się do pierwszego i drugiego dania w takiej samej ilości jak świeżą - 2-3 gramy, oczywiście zmniejszając zwykłą ilość soli.

4. Dobrym pomysłem jest również zamrożenie liści. Szybkie zamrożenie pozwala zachować największą ilość składników odżywczych. Jednak tekstura liści nadal zostanie utracona, ale ma to znaczenie tylko w przypadku spektakularnej porcji caprese.

5. Przygotowanie sosu bazyliowego i zamrożenie go to świetne rozwiązanie dla tych, którym zależy zarówno na smaku, jak i na zdrowiu. Ponadto mrożenie sosów w torebkach zamykanych próżniowo lub na zamek błyskawiczny pozwala uniknąć kłopotów ze sterylizacją słoików, pasteryzacją sosu itp.

"Bazyliowe klasyki" oferują nam Gruzja i Włochy.

Wpierwszym przypadku do blendera trafiają śliwki, bazylia, czosnek i szczypta mielonego czarnego pieprzu. Nie jest to jedyna możliwa lista przypraw, ale ta kombinacja jest prawie zawsze podstawą.

W drugim, pesto jest zrobione z bazylii, oliwy z oliwek, orzeszków piniowych, parmezanu i soli. I oczywiście pamiętamy, że żaden z artykułów o pesto nie jest kompletny bez dyskredytujących ataków na blender, mówiących, że zioło nagrzewa się i traci swój smak w misce urządzenia kuchennego, więc sos powinien być przygotowywany tylko ręcznie, mieląc go w moździerzu. Ale szczerze mówiąc, nie wierzę, że jakikolwiek koneser włoskiego jedzenia będzie w stanie odróżnić sosy robione ręcznie od tych robionych maszynowo.

Dodawanie przypraw do marynat to świetny sposób na urozmaicenie smaku tradycyjnych przetworów. Bazylia sprawdzi się w przypadku marynowanych pomidorów. Zaprzyjaźni się również z jabłkami lub gruszkami w słoiku kompotu.

7. Z liści i łodyg bazylii można przygotować pyszny sos do sałatek. Taką przyprawę należy przechowywać w ciemnym miejscu. Jeśli chodzi o okres przydatności do spożycia, zależy on od wybranego oleju. W każdym razie nie należy go przechowywać przez długi czas.

Możesz również dodać kroplę olejku eterycznego z bazylii do oleju sałatkowego, aby uzyskać łagodny efekt antyseptyczny i leczniczy - ale tylko wtedy, gdy producent zezwala na stosowanie swoich produktów jako środka wewnętrznego.