Barszcz zielony z pokrzywą: perła wschodniej Ukrainy

Barszcz to autentyczne ukraińskie danie, które jest przygotowywane inaczej w każdym regionie kraju. Istnieje kilka rodzajów barszczu, ale jednym z najpopularniejszych jest zielony barszcz z pokrzywami.

Danie to jest najczęściej przygotowywane we wschodniej Ukrainie. Blogerka kulinarna Julia Senicz podzieliła się swoim przepisem na zielony barszcz z pokrzywami na Instagramie.

Składniki na bulion

• Ziemniaki - 3-4 szt.
• Żeberka wieprzowe - 400 gr
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Liść laurowy
• Ziarna pieprzu - 4-5 szt.
• Czosnek - 1-2 ząbki

Składniki do smażenia

• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1-2 sztuki
• Pomidor - 400 ml
• Olej

Dodatkowe składniki

• Pokrzywa - 2 pęczki
• Szczaw - 2 pęczki
• Jajka na twardo - 3-4 szt.

Jak gotować

1. Aby przygotować bulion, wrzuć obraną cebulę, marchewkę i czosnek do suchego rondla. Smażyć na złoty kolor.

2. Dodaj mięso i zalej wodą. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.

3. Przygotować pieczeń. Zetrzeć marchew na grubej tarce, posiekać cebulę i podsmażyć z marchewką na wystarczającej ilości oleju na złoty kolor.

4. Dodać pomidora, sól i pieprz.

5. Okresowo mieszać bulion i zbierać pianę. Gdy warzywa będą gotowe, wyjąć je, a na ich miejsce włożyć obrane i pokrojone ziemniaki. Dodać pieczeń.

6. Zalej pokrzywy wrzącą wodą i pozostaw na 1 minutę.

7. Odcedź pokrzywy i posiekaj je razem ze szczawiem.

8. Ugotować jajka i posiekać je.

9. Dodaj posiekane zioła i jajka do barszczu.

10. Dodać sól, pieprz i zioła.

Na OBOZ.UA znajduje się wiele innych przepisów na barszcz:

• Barszcz z fasolą i mięsem
• Barszcz czerwony
• Barszcz w bulionie wieprzowym