Jak gotować bograch na kuchence: okazuje się pikantny i bogaty

Bogracz to pikantna zupa mięsna, którą tradycyjnie gotuje się na świeżym powietrzu. W kociołku danie staje się bardzo bogate i aromatyczne. Ale jeśli zastosujesz odpowiednią technologię, możesz przygotować pyszną zupę w zwykłym garnku w domu.

Pomysłem gotowania bogracza na kuchence podzieliła się blogerka kulinarna Switlana Lewicka (lanas_diet) na Instagramie.

Składniki:

• podbrzusze - 0,5 kg
• wołowina - 1 kg
• cebula - 4 szt7
• duże pomidory - 4 szt.
• marchew - 3 szt.
• ziemniaki - 7 szt
• papryka słodka - 3 szt.

• ostra papryka - 1 szt.
• korzeń selera - 1 sztuka (opcjonalnie, ale jest bardziej aromatyczny)
• czosnek - 5 ząbków
• kminek - 2 łyżeczki
• liście laurowe - 3 szt.
• mielona słodka papryka - 2 łyżki
• czarny pieprz
• sól - do smaku

Składniki na pierogi:

• jajka - 1 szt.
• mąka - 100 g
• sól - do smaku
• woda - 30 g

Metoda przygotowania:

1. Na pierogi wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto i uformować małe podłużne pierogi.

2. Pokrój podbrzusze w kostkę, mięso na małe kawałki, a warzywa w drobną kostkę.

3. Do rozgrzanego rondla (kociołka) wsypać podbrzusze, podsmażyć, dodać cebulę. Wszystko podsmażyć, dodać paprykę i energicznie wymieszać.

4. Wsypać mięso, przykryć, odstawić na 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Dodać pomidory, paprykę, seler naciowy, liść laurowy i sól, zalać wrzątkiem tak, aby przykryć zawartość patelni, przykryć pokrywką - pozostawić na małym ogniu na 1,5 godziny.

6. Dodać marchew i zagotować, dodać ziemniaki i ponownie zalać wrzątkiem (do pożądanej grubości bogracza), po 15 minutach dodać kluski, zagotować i wyłączyć ogień.

7. Pozostawić naczynie do zaparzenia na 10-15 minut.