Jak zrobić zdrowy domowy ketchup: ze śliwkami i burakami

Ketchup, który jest składnikiem wielu dań typu fast food, może być zdrowy, jeśli przygotujesz go w domu. A czas zrobić to właśnie teraz, gdy sezon na pomidory w pełni. Sos jest szczególnie smaczny, gdy jest zrobiony z domowych warzyw.

Pomysł na zrobienie domowego zdrowego ketchupu został opublikowany na stronie Instagram Smakoluk.ua (smakoluk.ua).

Składniki:

• pomidory - 3 kg ( najlepsze są "śliwkowe")
• cebula - 0,5 kg
• śliwki - 0,25 g
• jabłka (kwaśne) - 0,5 kg

• buraki - 1 szt.
• papryka - 0,5 kg
• pieprz czarny - 10 szt
• ziele angielskie - 5 szt

• goździki - 2 szt
• czerwona papryka ze szkiełkiem - 1 łyżka (dla wersji pikantnej)
• cukier - 100 g
• sól - 1,5 łyżki
• cynamon - 0,5 łyżeczki
• ocet 9% - 50 ml (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Wymieszać pokrojone surowe warzywa, owoce, paprykę i goździki.

2. Postawić na średnim ogniu i gotować przez 1,5 godziny (bez przykrycia).

3. Zdjąć z ognia, zmiksować blenderem na gładką masę.

4. Przetrzyj powstałą masę przez sito.

5. Do puree dodać cukier, sól, cynamon. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez około godzinę. Od czasu do czasu mieszać w trakcie.

6. Opcjonalnie dodaj ocet na 5 minut przed końcem gotowania.

7. Gorący ketchup przelać do wysterylizowanych słoików.

8. Zamknąć sterylnymi pokrywkami.

9. Zawinąć w koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Ogórki kiszone z ketchupem
• Indyk w rękawie z ketchupem
• Ogórki z ketchupem