Czym zastąpić jajka w kotletach, aby się nie rozprzestrzeniały: najlepsze opcje

Bardzo często podczas gotowania okazuje się, że jakiegoś składnika po prostu nie ma w lodówce. Na przykład mięso mielone na kotlety wymaga jajek, aby nie rozprzestrzeniało się bezpośrednio na patelni. Jeśli nagle się nie pojawiły, nadal możesz z tego wyjść.

FoodOboz postanowił powiedzieć, czym można zastąpić jajka w kotletach, aby ich wygląd nie ucierpiał.

Co można dodać do kotletów zamiast jajek, aby je "skleić":

1) Zwykły majonez. Już kilka łyżek wystarczy, działając jako tzw. klej w masie na kotlety. Jednocześnie należy pamiętać, że nie warto dać się ponieść temu produktowi podczas gotowania, gdyż podczas obróbki termicznej staje się on źródłem substancji rakotwórczych.

2) Twardy ser. Niewielka ilość tego produktu nie tylko "sklei" mięso mielone, ale także nada kotletom wyjątkowego smaku. Szczególnie dobrze sprawdzi się w kotletach z kurczaka.

3) Biały chleb. Jeśli dobrze wymieszasz mięso mielone i dodasz odrobinę tego produktu namoczonego w mleku, otrzymasz świetną masę do robienia kotletów.

4) Ziemniaki lub puree ziemniaczane. Aby skleić kotlety, należy zetrzeć warzywo na tarce, wycisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, a następnie wprowadzić je do mięsa mielonego. Możesz również spróbować wprowadzić do przepisu tłuczone ziemniaki (powinny być gotowane bez masła).

5) Cukinia - również dobra alternatywa, jeśli nagle nie chcemy dodawać ziemniaków.

6) Mąka pszenna. Czasem warto dodać odrobinę mąki, żeby mielone nie rozpadło się na patelni. Zaradzi to nieprzyjemnej sytuacji.

7) Skrobia ziemniaczana. To kolejny składnik, który uratuje sytuację, gdy w lodówce nie ma jajek. Doskonale "skleja" pozostałe składniki.

8) Kasza manna również może się przydać. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że musi dać czas na pęcznienie. Aby to zrobić, wystarczy pozostawić mięso mielone na 20 minut.

9) Biała kapusta. Należy wziąć niewielką ilość warzyw i zetrzeć je na drobnej tarce. Następnie wymieszaj z mięsem mielonym i wyślij do lodówki na 40 minut.

10) Płatki owsiane, które nie wymagają gotowania. Wystarczy zalać je wrzątkiem i dodać do mięsa mielonego po ugotowaniu. Doskonale skleją one kotlety. Przyda się również dobrze ugotowany ryż.

Jak prawidłowo zastąpić jajka w mięsie mielonym na kotlety

Konieczne jest przestrzeganie prawidłowych proporcji, aby nie zepsuć mielonego mięsa na kotlety dużą ilością produktu, którym zastępujesz jajka. Aby to zrobić, istnieje prosta wskazówka:

1 jajko to:

• 3 łyżki masy ziemniaczanej
• 3-4 łyżki stołowe nieugotowanego ryżu
• 50 gramów startego twardego sera
• łyżka suchych płatków owsianych, gotowanych na parze w trzech łyżkach wrzącej wody.

Ważne jest, aby pamiętać, że nie wystarczy dodać składnika klejącego do mielonego mięsa, który zastępuje jajka, należy go również dokładnie wymieszać.

Czy można w ogóle nie zastępować jajek w kotletach?

Nie jest konieczne zastępowanie jajka w kotletach innym składnikiem, wystarczy odpowiednio pracować z mięsem mielonym. Wtedy on i bez "klejenia" wytrzyma smażenie.

W takim przypadku konieczne jest zastosowanie technologii "bicia". Przyczynia się do przyczepności włókien. Wyrobione mięso mielone należy odstawić na co najmniej 30 minut na zimno, gdzie dodatkowo zgęstnieje i "zwiąże się".

Wcześniej OBOZREVATEL pisał o tym, co można dodać do kotletów zamiast chleba.