Ciasto Kijowskie: jak zrobić spektakularny deser w domu

Wykwintny, estetyczny i kolorowy - zupełnie jak nasza ukraińska stolica - jest tort kijowski. Deser ten bazuje na przewiewnych biszkoptach i kremie z mleka skondensowanego. To danie, które uzupełni każdą uroczystość i z pewnością zaskoczy gości.

Pomysł na tort kijowski został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Talli Korolewy (tallykoroleva).

Składniki na biszkopt:

• 5 dużych jajek, temperatura pokojowa
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 +1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych
• 2 szklanki dżemu malinowego lub porzeczkowego

Składniki na krem:

• 6 żółtek
• 1/3 szklanki wody
• 8 łyżek surowego mleka skondensowanego
• 115 g czekolady (tabliczki lub dropsy czekoladowe)
• 400 g masła, temperatura pokojowa

Metoda przygotowania:

1. Ubijać jajka z cukrem przez około 15 minut. Dodać przesianą mąkę. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni lub do momentu, aż wykałaczka będzie sucha.

2. Przygotuj bezę: ubij białka z cukrem na wysokich obrotach, aż będą puszyste. Ostrożnie dodać posiekane orzechy laskowe. Wymieszać szpatułką, nie za długo. Przykryć formę pergaminem. Piec w temperaturze 120 stopni przez 6 godzin. Średnica formy wynosi 28 cm.

3. Przygotuj krem: ubij żółtka w małym rondelku. Dodaj wodę i mleko skondensowane, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

4. Gotuj wszystkie składniki na bardzo małym ogniu. Cały czas mieszaj krem, aby zapobiec jego przywieraniu. Powoli zwiększaj ogień, ale nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia. Gotować przez około 5-10 minut.

5. Zdjąć mieszaninę z ognia i dodać czekoladę. Schłodzić do temperatury pokojowej.

6. W osobnej misce ubić masło. Gdy masło będzie puszyste, dodać masę budyniową. Ostrożnie, po kilka łyżek na raz.

7. Złożyć ciasto: za pomocą ząbkowanego noża przeciąć biszkopt poziomo na pół. Przykryj każdą warstwę dżemem, z wyjątkiem górnej warstwy.

8. Ułóż pierwszą warstwę biszkoptu i przykryj ją kremem, następnie bezą, a następnie kolejną warstwą kremu.

9. Po złożeniu tortu przykryj boki pozostałym kremem. Udekorować według uznania.