Idealne ciasto "Spartakus" z cienką skórką i delikatnym kremem: jak prawidłowo przygotować ciasto

Spartakus to bardzo popularne ciasto czekoladowe, które często przygotowywane jest na różnego rodzaju uroczystości rodzinne lub codzienne podwieczorki. Głównym sekretem udanego smaku tego deseru są bardzo cienko rozwałkowane skórki, które są doskonale nasączone mlecznym kremem. Dlatego bardzo ważne jest przygotowanie odpowiedniego ciasta, tak aby się nie rozrywało i było elastyczne.

Pomysł przygotowania ciasta "Spartakus" z cienkich ciastek został opublikowany na stronie foodbloggerki Maryny o pseudonimie top.receptuc na Instagramie. Aby ciasto się ustabilizowało, należy pozostawić je na chwilę w temperaturze pokojowej.

Składniki na ciasto:

• mleko - 200 g
• miód - 220 g
• cukier - 300 g
• masło - 150 g
• bardzo ciemne kakao - 120 g
• soda oczyszczona - 28 g
• jajka - 2 szt.
• mąka - 240 g
• zaczyn - 12 g

Sposób przygotowania:

1. Połącz składniki na ciasto.

2. Umieścić w kąpieli wodnej.

3. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.

4. Wsyp sodę oczyszczoną - masa zacznie rosnąć. Gotować przez 3 minuty.

5. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do letniej temperatury.

6. Dodać jajka, wymieszać i stopniowo wsypywać mąkę z proszkiem do pieczenia.

7. Zagnieść miękkie ciasto i umieścić pod przykryciem w kąpieli wodnej (ograniczyć ciepło do minimum, aby ciasto się nie przypaliło). To jest sekret, ciepłe ciasto można bardzo łatwo rozwałkować.

8. Uszczypnij kulki o wadze około 150-160g.

9. Rozwałkuj bardzo cienkie ciasto.

10. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 7 minut.

Składniki na krem:

• mleko - 1,5 litra
• cukier - 250-300 g
• skrobia kukurydziana - 90 g
• masło - 500 g

Sposób przygotowania kremu:

1. Podziel mleko na dwie części.

2. Wsyp cukier do jednej części i postaw na ogniu.

3. Do drugiej dodać skrobię i dobrze wymieszać do rozpuszczenia.

4. Gdy mleko i cukier się rozpuszczą, wlewać stopniowo mleko i skrobię i ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia.

5. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

6. Ubić miękkie masło, dodawać po trochu kremu i ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji.

7. Posmarować ciastka kremem, pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin.

8. Wstawić do lodówki.

9. Udekorować według uznania.

Również na OBOZ.UA można przeczytać przepisy:

• Ciasto bez pieczenia z herbatników i kwaśnej śmietany
• Ciasto bananowe bez pieczenia z piernika
• Ciasto suflet z owocami.