Tkemali: 3 sposoby na pyszny i pikantny sos

Jeśli chcesz zrobić pyszny, pikantny sos, który będzie idealnie pasował do dań mięsnych, tkemali to najlepsza opcja. To sos, który na chwilę przeniesie Cię do Gruzji i da szansę na odkrycie smaku wielu potraw w nowy sposób.

Redakcja FoodOboz dzieli się 2 przepisami na tkemali, które można łatwo przygotować w domu ze śliwki wiśniowej i pysznych śliwek.

1. Sos nie jest przeznaczony do konserwacji

Składniki:

• śliwka wiśniowa - 1 kg
• koperek - 30 g
• cukier - 2 łyżki
• chmiel Suneli - 2 łyżki.
• czerwona papryka - 2 łyżeczki
• suszona mięta - 1 łyżeczka
• kolendra - 40 g
• czosnek - 5 ząbków.
• sól - ½ łyżeczki.

Sposób przygotowania:

1. Umyć śliwki, przykryć je wodą tak, aby woda całkowicie je przykryła i postawić na ogniu. Gotować do wrzenia, wyjąć i ostudzić.
2. Gdy śliwki całkowicie ostygną, usunąć pestki i zmielić w blenderze na gładką masę.
3. Umyj kolendrę, posiekaj ją i dodaj do przecieru śliwkowego wraz z czerwoną papryką, chmielem suneli, solą, miętą i czosnkiem.
4. Postaw rondel z przecierem na ogniu i gotuj, aż się zagotuje, a następnie przez kolejne 5-7 minut.
5. Wlać gorące do słoików, zamknąć pokrywką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.

2. Sos do konserwowania

Składniki:

• śliwki - 3 kg
• suszona czerwona ostra papryka - 1-2 szt.
• woda pitna - 500 ml
• koperek (łodygi z "parasolami") - 250 g
• świeża kolendra - 300 g
• świeża mięta - 250 g
• czosnek - 4-5 ząbków
• sól i cukier - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Umyć śliwki i umieścić je w dużym rondlu, przykryć wodą i gotować, aż będą całkowicie ugotowane.
2. Wyjąć i przecedzić przez durszlak do czystego rondla.
3. Przetrzeć śliwki przez sito, aby uzyskać puree.
4. Dodaj parasolki koperkowe, lepiej je związać i po prostu położyć na dnie garnka z przecierem śliwkowym.
5. Obierz czosnek i posiekaj go.
6. Umyj kolendrę i posiekaj ją razem z miętą, dodaj wszystko do przecieru, wymieszaj i wstaw na ogień.
7. Gotuj wszystko, aż się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne 15 minut i pamiętaj, aby usunąć koperek z patelni.
8. Wcześniej wysterylizuj słoiki, wlej gorący sos i zakonserwuj.
9. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj je ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
10. Następnie umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.