English

Currency

Jakie są zalety ciecierzycy i jak ją gotować: ważne wskazówki i przykłady przepisów

Elena Kozlova
Elena KozlovaLS Food
Ciecierzyca pomaga obniżyć poziom cholesterolu
Ciecierzyca pomaga obniżyć poziom cholesterolu

Ciecierzyca (łac. Cicer arietinum) to roślina strączkowa, która zawiera bardzo mało tłuszczu, ale jest bogata w białko, błonnik, witaminy i minerały.

Nie tylko gwarantuje długie uczucie sytości, ale także ma korzystny wpływ na trawienie, zgodnie z foodspring.it.

Jakie są zalety ciecierzycy i jak ją gotować: ważne wskazówki i przykłady przepisów

Ponadto duża ilość błonnika może obniżać poziom cholesterolu, co jest uwarunkowane obecnymi w ciecierzycy saponinami. Są to wtórne substancje roślinne, którym przypisuje się właściwości przeciwzapalne, ochronę serca i poprawę krążenia krwi.

Te rośliny strączkowe zawierają również sole mineralne: połączenie wapnia i fosforu pomaga wzmocnić kości i zęby, podczas gdy magnez odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu mięśni i nerwów.

Gotowanie ciecierzycy

Miłośnicy ciecierzycy wiedzą, że można ją wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów, np. do przyrządzania hummusu i falafeli. Świetnie sprawdza się jednak także jako dodatek lub składnik dań orientalnych i sałatek.

Można ją jednak spożywać pod jednym warunkiem: jeśli jest dobrze ugotowana. Surowa ciecierzyca zawiera toksyny (lektyny), które mogą powodować objawy nietolerancji lub zatrucia.

Aby ugotować ciecierzycę, należy najpierw namoczyć ją w wodzie, pozostawiając na 10-12 godzin. Następnie odcedzić i dobrze wypłukać. Następnie zaleca się gotowanie na małym ogniu. Jeśli można je łatwo pokroić nożem, są gotowe do spożycia.

Przepisy z ciecierzycą

Miska

Miski zyskały dużą popularność w żywieniu, ponieważ zawierają wszystkie pierwiastki śladowe w jednym naczyniu. Łącząc pokarmy, w tym ciecierzycę, można uzyskać wspaniałe korzyści zdrowotne. Ten przepis zawiera białka roślinne i zwierzęce, dzięki czemu skutecznie wspomaga rozwój mięśni.

Składniki

  • 150 g słodkich ziemniaków
  • 100 g brokułów
  • 80 g ciecierzycy
  • 100 g piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 50 g brązowego ryżu
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 garść szpinaku (około 30 g)
  • 1 łyżka płatków proteinowych
  • Sól, pieprz, papryka, świeża papryczka chili do smaku

Przygotowanie.

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Pokrój słodkie ziemniaki na plastry o grubości 1 cm, a brokuły na różyczki.
  3. Umieść pokrojone warzywa, ciecierzycę i pierś z kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Skrop warzywa i mięso niewielką ilością oleju.
  5. Dopraw solą, pieprzem i papryką i gotuj przez 25-30 minut.
  6. W międzyczasie ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  7. Dressing: wymieszać masło orzechowe, miód, sos sojowy i wodę do uzyskania kremowej konsystencji.
  8. Umieść szpinak i pozostałe składniki w misce.
  9. Dodaj przyprawy i płatki proteinowe i podawaj.

Wegański przepis: curry z ciecierzycy

Można je przygotować w zaledwie kilku prostych krokach. Zasmakuje nawet tym, którzy nie są weganami ani wegetarianami.

Składniki

  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
  • 100 g ziemniaków
  • 150 ml wody (w razie potrzeby więcej)
  • 100 g ciecierzycy
  • 150 g rozdrobnionej pulpy pomidorowej
  • 120 ml niskotłuszczowego mleka kokosowego
  • 0,5 łyżeczki garam masala (mieszanka przypraw)
  • 0,5 łyżeczki curry
  • Do smaku: sól, pieprz, świeża kolendra i limonka

Przygotowanie.

  1. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na dużym ogniu na oleju kokosowym.
  2. Dodać pastę curry i wymieszać.
  3. Ziemniaki pokroić w kostkę i smażyć przez kilka minut z cebulą.
  4. Dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  5. Dodać ciecierzycę, pomidory i mleko kokosowe i gotować przez 5-7 minut.
  6. Doprawić solą, pieprzem, garam masala i curry.
  7. Gdy ziemniaki będą miękkie, podawać udekorowane świeżą kolendrą i limonką.

Ponieważ ziemniaki i ciecierzyca są pożywnymi składnikami, danie to powinno być podawane bez dodatków. Dla tych, którzy uważają, że to za mało, można dodać do przepisu brązowy ryż.

Sałatka z ciecierzycy

Dobra sałatka nie musi być trudna w przygotowaniu. Jeśli masz mało czasu, ale chcesz czegoś smacznego i zdrowego, sałatka z ciecierzycy jest idealnym rozwiązaniem.

Składniki

  • 265 g ciecierzycy z puszki (sucha masa)
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • 100 g ogórka
  • 10 oliwek
  • Czerwona cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • Pęczek świeżej pietruszki
  • Do smaku: sól, pieprz
  • Opcjonalnie: sok z cytryny

Przygotowanie.

  1. Odcedź ciecierzycę i umieść ją w dużej misce.
  2. Pokrój pomidorki koktajlowe na 4 części.
  3. Pokrój oliwki na pół, cebulę w cienkie paski, a ogórka w kostkę.
  4. Przygotuj natkę pietruszki.
  5. Dodaj pokrojone warzywa i zioła do ciecierzycy, doprawiając oliwą, octem jabłkowym, solą i pieprzem.
  6. Dobrze wymieszać.
  7. W razie potrzeby dodaj odrobinę soku z cytryny.

Jeśli chodzi o wybór warzyw, nie bój się puścić wodzy fantazji. Możesz na przykład wzbogacić sałatkę o fetę, suszone pomidory, kapary, świeży szpinak, suszone owoce, nasiona, paprykę, awokado, świeżą miętę lub jabłka.

Inne wiadomości

Jak zrobić manicure w domu: najprostszy projekt, który nie zajmuje dużo czasu

Jest elegancki i nadaje się na różne okazje