Czego użyć do zrobienia czekoladowej babeczki, aby była puszysta i wilgotna: dzielimy się naszymi sekretami

Muffinka czekoladowa to idealne ciasto do kawy, kakao lub herbaty. Jego konsystencja powinna być puszysta i jednocześnie wilgotna. A wszystko zależy od tego, czego użyjemy do przygotowania ciasta.

Pomysł na zrobienie mokrej babeczki został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Tally Koroleva (tallykoroleva). Zgodnie z tą technologią, babeczka jest zrobiona z kefiru.

Składniki na ciasto:

• 125 g przesianej mąki
• 65 g kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki kefiru w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub parzonej (wystarczy dodać do kefiru)
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na polewę:

• 0,5 szklanki śmietanki;
• 0,5 szklanki kropli czekoladowych
• 1 łyżeczka oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól dwukrotnie do średniej miski. Odstawić na bok.

2. Rozpuść kawę w maślance lub jogurcie. Odstawić na bok.

3. Umieść masło w misie miksera i ubijaj na średnich obrotach przez 3-4 minuty. Następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj przez 4-5 minut do uzyskania jasnej i puszystej masy.

4. Dodawaj do masy po jednym jajku na raz (poczekaj aż jajko się połączy przed dodaniem kolejnego). Zeskrobać boki miski miksera co najmniej 2 razy podczas dodawania jajek.

5. Dodaj wanilię i mieszankę kawy i maślanki i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

6. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i dodaj suche składniki.

7. Wlej ciasto do natłuszczonej formy. Wstawić do piekarnika na 50-55 minut. Upewnij się, że ciasto jest gotowe, wbijając wykałaczkę w środek. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut. Następnie wyjąć ciasto z formy i pozostawić do ostygnięcia na kratce przez 1 godzinę przed glazurowaniem.

Jak zrobić polewę:

1. Podgrzewaj śmietankę na średnim ogniu, aż zacznie się gotować, a na brzegach patelni pojawią się bąbelki. Zdjąć z ognia i wmieszać krople czekolady.

2. Odstawić na 5 minut, następnie dodać łyżkę oleju i ubijać do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. Pozostawić do ostygnięcia. Skropić ciasto polewą.