5 typowych błędów, które zrujnują kotlety

Każda gospodyni domowa przynajmniej raz spotkała się z takim problemem, jak niesmaczne i nieudane kotlety, nawet jeśli wszystko odbywało się według sprawdzonego przepisu. Często dzieje się tak z kilku powodów, a jednym z nich jest po prostu słaba jakość mięsa stanowiącego podstawę kotletów - mięsa mielonego.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się 5 typowymi błędami, które zrujnują pyszne i aromatyczne kotlety.

1. Płynne mięso mielone

Nie nadużywaj jajek, cebuli i mleka używanego do namaczania chleba do mięsa mielonego, aby zamiast elastycznego mięsa mielonego nie otrzymać bezsmakowej mieszanki mięsnej, którą ostatecznie "nadziewasz" mąką, aby jakoś uratować danie.

Jest mały trik, który może pomóc nieco naprawić sytuację - wystarczy włożyć mięso mielone do lodówki na 2 godziny.

2. Natychmiast usmaż kotlety

Po ugotowaniu nawet dobrego mięsa mielonego należy je włożyć na chwilę do lodówki, aby "odpoczęło", dzięki czemu stanie się bardziej jednorodne i dobrze zachowa swój kształt.

3. Ubij mięso mielone

Jeśli chcesz mieć smaczne kotlety, nie ubijaj mięsa mielonego, aby nie straciło powietrza i wilgoci, po czym stanie się zbyt gęste, elastyczne i lepkie. Takie mięso mielone nadaje się do kebabów.

4. Smażyć przez długi czas

Aby kotlety były soczyste i miękkie, należy smażyć je tylko przez 2-3 minuty z każdej strony, a następnie dusić nie dłużej niż 5-7 minut. Nie powinno to zająć więcej niż 10 minut, w przeciwnym razie kotlety zamienią się w owsiankę mięsną.

5. Niedogotowanie

Jest to również ważne, ponieważ jeśli kotlety będą niedogotowane, danie okaże się niebezpieczne, często w takich sytuacjach w daniu może znajdować się krew, ponieważ jest źle usmażone.

Dobrze wysmażone danie nie powinno zawierać krwi, a jedynie przezroczysty lub różowawy płyn.