English

Currency

Cydr w domu: jak zrobić pyszny napój

Kateryna JagovychLS Food
Cydr z gruszek i jabłek

Cydr to lekki napój alkoholowy. Produkowany jest na bazie soku owocowego. Zazwyczaj są to jabłka i gruszki. Napój ten doskonale gasi pragnienie. W upały można pić go na zimno. W chłodne dni można go podgrzać.

Dziś zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się wskazówkami, jak zrobić cydr jabłkowy i gruszkowy w domu.

Przepis na cydr jabłkowy

Cydr z jabłek

Aby uzyskać tradycyjny przepis na cydr bez dodatku cukru, można wziąć jabłka w następujących proporcjach:

  • Odmiany kwaśne - 60%
  • Słodkie - 10% całości
  • Cierpkie - 20%.
  • Gorzkie - 10%.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj jabłka i przepuść je przez prasę lub sokowirówkę, aby uzyskać sok jabłkowy.
  2. Wlać sok do szklanego pojemnika i przykryć gazą. Pozostawić na kilka dni.
  3. Przelać sok do innego pojemnika i szczelnie zamknąć. Umieść pojemnik z sokiem w ciemnym miejscu, temperatura powinna wynosić 22-27 stopni.
  4. Poczekaj, aż dwutlenek węgla wydostanie się na zewnątrz i zabutelkuj cydr. Nalewaj ostrożnie, aby nie dotknąć osadu. Pozostaw butelki z cydrem na 3-4 miesiące do fermentacji, a następnie możesz cieszyć się pysznym napojem.
  5. Jeśli nie chcesz czekać tak długo, dodaj specjalne drożdże do przyszłego cydru na etapie fermentacji.

Cydr gruszkowy

Cydr z gruszek

Składniki:

Kwaśne gruszki - 5-6 kg

Cukier granulowany - 5 filiżanek

Drożdże - 25 g

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj gruszki: nie myj, jeśli masz swoje gruszki, usuń zgniłe części i wyciśnij sok z gruszek za pomocą sokowirówki.
  2. Wymieszać powstały sok gruszkowy z granulowanym cukrem i pozostawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Jeśli mieszanina nie jest sfermentowana, dodać drożdże.
  3. W osobnej misce wymieszaj szklankę soku (temperatura 27-30 stopni) i drożdże. Pozostaw w ciepłym miejscu na 40-50 minut, aż się spienią i dodaj do reszty soku.
  4. Załóż uszczelkę wodną lub użyj rękawicy medycznej. Umieść butelkę w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni na 14-30 dni.
  5. Po zakończeniu fermentacji (gdy rękawica odpadnie), przelej napój znad osadu do czystego pojemnika. Można użyć gazy.
  6. Wlać cukier na dno sterylnych butelek w ilości 10 g na 1 litr, a następnie wlać cydr gruszkowy. Pamiętaj, aby pozostawić 5-6 cm wolnej przestrzeni, aby pojemnik pozostał nienaruszony podczas wtórnej fermentacji.
  7. Umieść butelki w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 7 dni i sprawdź ciśnienie gazu. Przechowuj cydr w chłodnym miejscu.

Wskazówki dotyczące wyboru i przetwarzania jabłek w celu uzyskania bogatego smaku cydru

1. Wybieraj dojrzałe lub przejrzałe jabłka: niedojrzałe jabłka po wyciśnięciu dadzą znacznie mniej soku niż dojrzałe owoce.

2. Używaj zimowych odmian kwaśnych jabłek. Niewielki procent słodkich owoców może być stosowany w cydrze, ale odmiany zimowe zawierają wysokie stężenie garbników i substancji barwiących.

3. Nie myć jabłek, aby uniknąć wypłukania dzikich drożdży ze skórki.

5. Cydr należy klarować przed fermentacją. Jeśli pływa w nim zawiesina, podczas fermentacji pojawią się produkty uboczne fermentacji, zwłaszcza alkohole cytrynowe.

6. Pasteryzacja cydru. Jest to konieczne, aby zneutralizować szkodliwą mikroflorę i uniknąć dalszego zanieczyszczenia cydru.

7. Należy kontrolować temperaturę fermentacji. Zbyt wysoka temperatura prowadzi również do powstawania produktów ubocznych fermentacji.

Inne wiadomości

biała trufla

Francja nauczyła się uprawiać białe trufle

Wcześniej grzyby te rosły tylko we Włoszech
Banany szybko czernieją i tracą smak: gdzie nie przechowywać owoców?

Banany szybko czernieją i tracą smak: gdzie nie przechowywać owoców?

Czy można przechowywać banany w lodówce?