Currency
Chrupiące ciastko na herbatę z soczystymi brzoskwiniami: jak zrobić spektakularny sezonowy deser
Latem zamiast wysokokalorycznych zapiekanek i placków można upiec biszkopt. Ciasto jest bardzo chrupiące i złociste. A soczyste brzoskwinie idealnie nadają się do nadzienia.
Pomysł na zrobienie chrupiącego ciastka z brzoskwiniami został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Julii Tankajewej (cheesewithtulips). Ciastka są umiarkowanie słodkie.
Składniki na ciasto:
- mąka - 115 g
- cukier - 7 g
- sól - 3 g
- masło - 113 g
- zakwas w szczytowej formie (100%) - 115 g
- zimna woda (z lodówki) - 37 g
Składniki na nadzienie:
- brzoskwinie - 5-6 szt.
- sok z cytryny - 20 g
- cukier - 50 g
- skrobia kukurydziana - 5 g
- sól - 3 g
- gałązka tymianku
- cukier waniliowy - 1 saszetka
Sposób przygotowania:
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
2. Pokrój masło w drobną kostkę.
3. Dodaj masło i lekko wymieszaj.
4. Użyj miksera do ciasta lub palców, aby posiekać masło na okruchy.
5. Dodaj zakwas i zimną wodę.
6. Wymieszaj szpatułką, aż składniki dobrze się połączą.
7. Ciasto powinno się połączyć, ale jeśli nadal jest zbyt suche, dodaj więcej wody, 1 łyżkę stołową na raz, w razie potrzeby.
8. Umieść ciasto na czystej powierzchni roboczej.
9. Zbierz i delikatnie ugnieć ciasto w kształt kuli.
10. Zawiń kulę szczelnie w folię i włóż do lodówki na 2 godziny (lub na noc).
11. W dużej misce wymieszać brzoskwinie, sok z cytryny, cukier, skrobię kukurydzianą i sól.
12. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
13. Rozwiń ciasto i umieść je na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Za pomocą wałka rozwałkować ciasto na okrągły kształt o średnicy około 25 centymetrów.
14. Przenieś na posypaną mąką blachę do pieczenia.
15. Dodaj nadzienie na środek ciasta, pozostawiając wokół niego 5-centymetrową obwódkę. Następnie zawinąć brzeg ciasta na nadzienie, kilkakrotnie zachodząc na siebie, okrążając biszkopt.
16. Wstawić do lodówki na 30 minut.
17. W małej miseczce wymieszaj żółtko i kroplę śmietany.
18. Wyjmij herbatniki z lodówki i posmaruj je jajkiem i śmietaną.
19. Posyp cukrem ciasto i owoce.
20. Piec przez 40 minut lub do momentu, aż sok się zagotuje, a skórka będzie złotobrązowa.
21. Ostudzić przez 25-30 minut i podawać ciepłe ciastka z gałką lodów.