Świąteczny klops z figami na Wielkanoc: okazuje się bardzo miękki i soczysty

Na wielkanocnym stole zawsze piecze się mięso. Może to być po prostu szynka w przyprawach lub bułka z szynką. Bardzo smaczne jest użycie fig do nadzienia.

Pomysł na ugotowanie świątecznego pieczeni z figami został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej o pseudonimie bouquet_of_bruschettas. Pieczenie zajmuje około godziny.

Składniki:

• karkówka - 1,3 kg.
• sól na 1 litr wody - 40 g
• miód na 1 litr wody - 1 łyżka.
• gałązki rozmarynu i tymianku - po jednej gałązce
• pietruszka - 1 pęczek
• ziele angielskie - 10 groszków
• liście laurowe - 6-8 szt.
• czosnek - 1 główka + 2 ząbki do nadzienia
• cebula - 1/2 szt.
• figi - 100 g
• białe wytrawne wino - 30 ml
• ocet balsamiczny - 20 ml
• oliwa - 10 ml
• masło - 20 g

Sposób przygotowania:

1. Wybierz patelnię, na której zmieści się cały kawałek mięsa.

2. Wlej wodę. W zależności od jej objętości dodaj sól i miód.

3. Dodaj zioła, przyprawy i przepołowiony ząbek czosnku.

4. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i całkowicie ostudzić.

5. Włożyć mięso do zimnej marynaty - kawałek powinien być całkowicie zanurzony.

6. Wstawić do lodówki na 8-15 godzin.

7. Posiekaj cebulę, czosnek i figi na nadzienie.

8. Rozgrzej masło i olej roślinny na patelni.

9. Dodać cebulę i smażyć do uzyskania przezroczystości.

10. Dodaj czosnek, a następnie wino i pozwól mu odparować.

11. Dodać figi, doprawić solą i wlać ocet balsamiczny. Pozostawić do odparowania kwaśnej pary. Potrwa to około 10 minut na małym ogniu.

12. Osuszyć mięso ręcznikiem, zrobić kieszeń, wypełnić ją mielonymi figami, niezbyt ciasno, aby nadzienie nie wyciekło.

13. Zawiązać roladkę bardzo ciasno nitką. Włożyć do formy szwem do góry.

14. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez godzinę.