Pianki owocowe: sekrety gotowania od blogera kulinarnego

Pianki marshmallows to przysmak o różnych smakach. W sklepach jest ich wiele: owocowe, waniliowe, czekoladowe. Ale te pianki zwykle zawierają dużo barwników i konserwantów.

Dziś redakcja FoodOboz dzieli się przepisem na pianki owocowe Anny Davydenko, który blogerka kulinarna zamieściła na swoim Instagramie.

Przepis na domowe pianki marshmallows

Składniki:

Na bazę:

• Przecier jabłkowy - 250 g (lub inny owoc)
• Cukier - 150 g
• Białko jaja - 1

Syrop:

Cukier - 400 g

Woda - 150 g

Agar-agar - 8-9 g

Sposób przygotowania:

1. Zmiksować owoce w blenderze i gotować do uzyskania gęstej konsystencji.
2. Jabłka przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, ułożyć na pergaminie przekrojoną stroną do dołu i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut. Zmiel na puree za pomocą blendera.
3. Ostudzić puree ziemniaczane, dodać cukier i dodać białko jaja.
4. Wlej agar-agar do wody i wymieszaj, aby nie było grudek. Pozostawić na 10 minut.
5. Umieść wodę i agar-agar na kuchence i zamieszaj. Jak tylko się zagotuje, dodaj cukier. Mieszając, gotować na małym ogniu.
6. Zmiksuj puree: przez 2 minuty na niskich obrotach, aby wymieszać wszystkie składniki, a następnie na maksymalnych obrotach. Przecier powinien być gęsty.
7. Gotować syrop przez 10-15 minut i dodawać go do puree cienkim strumieniem.
8. Kontynuuj ubijanie, aż temperatura masy osiągnie około 40 stopni.
9. Przenieś mieszaninę do worka cukierniczego i poczekaj, aż ostygnie.
10. Uformować pianki i pozostawić na 10 godzin, a najlepiej na całą noc.
11. Połączyć połówki i posypać cukrem pudrem.