Niemiecki, austriacki lub włoski: skąd pochodzi sznycel i jak go ugotować

Sznycel to obfite danie przyrządzane z całego dużego kawałka mięsa. Podawany jest w różnych interpretacjach na całym świecie. Na Ukrainie jest najbardziej popularny w zachodniej części kraju. Mężczyźni szczególnie lubią to kulinarne arcydzieło, ponieważ jest bardzo pożywne, a porcja jest dość duża.

Zespół redakcyjny FoodOboz podpowie, w którym kraju sznycel stał się najbardziej popularny, jak go smacznie przyrządzić i z czym go podawać.

Istnieje wiele opcji pochodzenia sznycla: niektórzy twierdzą, że jest to danie austriackie. Niektórzy uważają, że przysmak zaczął być gotowany we Włoszech. Jednak to niemiecki sznycel stał się najbardziej popularny na całym świecie, ponieważ to właśnie tam zaczęto gotować go nie tylko z cielęciny, ale także z kurczaka, wieprzowiny i indyka. Danie to serwowane jest w najlepszych i najdroższych restauracjach na świecie.

Podczas gdy sznycel wiedeński podawany jest w czystej postaci, Niemcy lubią serwować to danie z różnymi sosami: jägerschnitzel z sosem grzybowym, zigeunerschnitzel z sosem paprykowym i rachmschitzel z sosem śmietanowym. Doskonale smakuje ze smażonymi ziemniakami i francuskim winem jabłkowym.

Sznycel z kurczaka

Pomysł od posternak_gotowanie. Opublikowany na stronie Instagram.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 1 szt.
• Bułka tarta - 1 szklanka
• Jajko - 2 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Masło - 20 g

Przyprawy:

• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Papryka - 2 łyżeczki.
• Czosnek suszony - 0,5 łyżeczki.
• Parmezan - 5 łyżeczek.

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce wymieszać bułkę tartą i wszystkie przyprawy.
2. W drugiej roztrzepać jajka.
3. Przeciąć filet na pół wzdłuż i trochę ubić.
4. Zanurz filet w misce z jajkiem, następnie w bułce tartej i ponownie w jajku i bułce tartej.
5. Docisnąć panierkę rękami.
6. Smażyć kawałki fileta na patelni z dobrze rozgrzanym olejem przez 1-2 minuty z każdej strony i wstawić do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 10-12 minut.

Przygotowanie sosu

1. Drobno posiekaj cebulę.
2. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości, dodać śmietanę.
3. Drobno posiekaj ogórki i musztardę francuską.
4. Wszystko wymieszać.

Sekret soczystego mięsa

Aby zapobiec wysuszeniu potrawy, nie przegotuj jej w piekarniku. Lepiej włożyć go na trochę krócej i sprawdzić gotowość wykałaczką (jeśli wypłynie czysty sok, sznycel jest gotowy), a w razie potrzeby dokończyć gotowanie.

Sznycel wieprzowy

Składniki:

• Wieprzowina
• Majonez / marynata do mięsa
• Sól
• Pieprz
• Czosnek
• Przyprawa do mięsa
• Jajka
• Bułka tarta

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokroić na duże kawałki, zbić i posypać przyprawami.
2. Czosnek zmiażdżyć w prasce do czosnku i natrzeć nim mięso.
3. Marynować mięso przez 20 minut w majonezie lub marynacie mięsnej.
4. Przed smażeniem zanurzyć mięso w jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Smażyć na złoty kolor.