Domowy falafel: 2 warianty pysznego dania obiadowego

Falafel to bardzo łatwe do przyrządzenia, a jednocześnie bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie pochodzące z krajów wschodnich. Do jego przygotowania wystarczy zaledwie kilka składników i około 1 godziny czasu.

Redakcja FoodOboz wybrała 2 najsmaczniejsze przepisy na obfity falafel, który będzie świetną opcją na lunch i kolację.

1. Klasyczny falafel

Składniki:

• Woda - 2 litry
• Ciecierzyca - 500 g
• Czosnek - 7 ząbków.
• Olej - 400 ml
• Cebula - 1 szt.
• Nasiona sezamu - 25 g
• Pietruszka - 50 g
• Mięta - 20 g
• Papryka - 10 g
• Kminek - 20 g
• Kolendra mielona - 20 g
• Soda oczyszczona - 10 g
• Sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Przede wszystkim dobrze opłucz ziarna ciecierzycy, a następnie umieść je w rondlu i przykryj czystą wodą o temperaturze pokojowej, tak aby woda całkowicie przykryła ciecierzycę, i pozostaw na 8-10 godzin.
2. Po upływie tego czasu odcedź wodę przez durszlak lub sito.
3. Weź dużą blachę do pieczenia, przykryj ją ręcznikiem papierowym w kilku warstwach i umieść na niej ciecierzycę, aby dobrze wyschła. Wierzch również przykryć ręcznikiem papierowym i odstawić na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia.
4. Dobrze umyj zieleninę, obierz cebulę i czosnek, posiekaj je losowo i umieść w blenderze.
5. Dodaj ciecierzycę, wszystkie przyprawy i sodę oczyszczoną i dokładnie zmiksuj na gładką masę.
6. Pamiętaj, aby zwilżyć ręce i uformować mieszaninę w małe kulki.
7. Rozgrzej dobrze frytkownicę, wlej olej i wrzuć po 2-4 sztuki na raz, smaż przez około 2-3 minuty.
8. Następnie połóż je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

2. Falafel z fasoli w sosie pomidorowym

Składniki:

• fasola - 125 g
• mąka - 4 łyżki
• sól - 1/4 łyżeczki
• curry - 1/4 łyżeczki
• pietruszka - 25 g
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki.
• woda - 110 ml
• sok z cytryny - 1 łyżka
• pieprz - do smaku

Do sosu:

• olej - 2 łyżki.
• cebula - 1 szt.
• marchewka - 1 szt.
• sok pomidorowy - 300 ml
• sól - szczypta
• curry - 1/2 łyżeczki.
• skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka.
• pietruszka - 1 łyżeczka.

Sposób przygotowania:

1. Ugotować fasolę.
2. Dobrze umyć zieleninę, umyć i obrać czosnek, cebulę i marchew.
3. W blenderze zmiksować cebulę, czosnek, fasolę i zioła, dodać sok z cytryny i wodę.
4. Dodaj sól, curry i pieprz do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
5. Na sam koniec dodać mąkę, wymieszać i odstawić do lodówki na 30 minut.
6. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, rękoma uformować kulki i ułożyć je na blasze, wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 170 C.
7. Sos: cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć przez 5 minut na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie i złociste.
8. W szklance wymieszać sok pomidorowy ze skrobią, dodać na patelnię, doprawić pieprzem i solą, posypać curry, dokładnie wymieszać, dodać posiekane zioła i wyłączyć ogień.
9. Falafel wyjąć z piekarnika i włożyć do przygotowanego sosu.

Danie podawać z pastą sezamową tahini i świeżymi liśćmi sałaty.