Jak nie gotować ciasta: błędy, które popełniają nawet doświadczone gospodynie domowe

Praca z ciastem to prawdziwa sztuka. Nawet doświadczonym gospodyniom domowym nie zawsze się to udaje. Masa drożdżowa często klei się do rąk, okazuje się sztywna i nie wyrasta. Wszystko to wynika z kilku błędów, o których wiele osób nawet nie wie.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o kilku niuansach przygotowania ciasta. Dowiesz się, dlaczego ciasto przykleja się do rąk i odpada oraz dlaczego wypieki się przypalają.

Dlaczego ciasto drożdżowe klei się do rąk

Ciasto drożdżowe często klei się do rąk po prostu dlatego, że nie ma w nim wystarczającej ilości mąki. W takim przypadku wystarczy dodać więcej mąki. Problem może również wynikać z tego, że ciasto zostało źle wyrobione lub stało się kwaśne. O ile z pierwszymi przyczynami można sobie poradzić, to w przypadku zakwaszenia, konieczne będzie wyrobienie nowego ciasta.

Zbyt zbite i gęste ciasto

Oznaką dobrego ciasta jest jednorodna, luźna i elastyczna konsystencja. Mąka powinna być całkowicie wchłonięta. Gdy tylko zauważysz, że ciasto ma taką konsystencję, nie kontynuuj wyrabiania. Jeśli nie przestaniesz, ciasto stanie się bardzo gęste i zatkane.

Dlaczego ciasta nie rosną

Bardzo często zamiast puszystego, przewiewnego ciasta otrzymujemy płaski placek. Dzieje się tak z powodu braku gazu. Nie ma znaczenia, czy masz ciasto biszkoptowe czy drożdżowe - temperatura musi być odpowiednia, aby ciasto wyrosło. Jeśli ciasto zostało prawidłowo wyrobione i jest przewiewne, wystarczy dobrze rozgrzać piekarnik. Nigdy nie należy wkładać ciasta do zimnego piekarnika. Jeśli jednak popełniłeś błąd podczas wyrabiania ciasta, nawet rozgrzany piekarnik nie pomoże.

Upewnij się, że jajka na biszkopt są dobrze ubite. Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe, od samego początku należy zapewnić mu odpowiednią temperaturę. Nie powinno być przeciągów ani nagłych zmian temperatury. Pomieszczenie powinno być wystarczająco ciepłe.

Co powoduje przypalanie się wypieków

Wypieki najczęściej palą się w kuchenkach gazowych. Jeśli zauważysz taką sytuację, przesuń grill nieco niżej i przykryj wypieki folią od góry. Jeśli przypala się od dołu, postępuj odwrotnie.

Dlaczego ciasto się nie piecze

Zwykle są to niuanse piekarnika. W piekarniku gazowym trzeba ręcznie regulować temperaturę, aby produkty nie przypaliły się i nadal się piekły. Dobrze, jeśli masz piekarnik elektryczny. Nowoczesne modele mają tryb konwekcji i grzanie od góry. Włącz te funkcje, aby Twoje wypieki były udane.