Currency
Jak ugotować pyszny pilaw: 5 sekretów
Pilaw to dość skomplikowane danie do przygotowania, do którego nie wystarczy wybrać odpowiedni rodzaj ryżu i mięsa. Ale znając kilka niuansów, z pewnością można ugotować bardzo smaczne i pikantne danie.
Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się 5 sekretami gotowania idealnego pilawu, który z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę i gości.
1. Rodzaj ryżu
Ryż jest niewątpliwie głównym składnikiem pilawu, a jakość i smak potrawy zależy od niego w połowie. Dlatego należy wybierać tylko ryż o nazwie dev-zira, który rośnie w dolinie Ferghana. Jest to twarda odmiana ryżu o niskiej zawartości skrobi, dlatego jest w stanie wchłonąć dużo wody i oleju, pozostając jednocześnie kruchym.
Ale jeśli nie możesz kupić tego rodzaju ryżu, możesz użyć innych rodzajów ryżu:
- Chungara
- dastar sariqi
- kora-koltakov
- Bugdai-gurunch
- Arpa-sholi
- coniligi
Ale jeśli nie możesz kupić takiego ryżu, po prostu zastąp go hiszpańskimi odmianami ryżu "do paelli" lub "risotto".
Bardzo często pilaw nie jest smaczny, ponieważ używają niewłaściwego rodzaju ryżu z dużą ilością skrobi.
2. Pamiętaj, aby wypłukać ryż
Przed gotowaniem ryż należy umyć 5 razy, aby usunąć całą skrobię, jeśli wybrałeś ten rodzaj ryżu. Ważne jest również, aby moczyć go w ciepłej wodzie przez 2-3 godziny.
3. Mięso na pilaw
Z reguły używa się jagnięciny, ale jeśli nie lubisz tego mięsa, możesz łatwo zastąpić je kurczakiem, wieprzowiną lub wołowiną.
4. Przyprawy
Zira jest uważana za główną przyprawę do pilawu i zawsze dodaje się do niej ostrą paprykę, ząbek czosnku, a także berberys, czarny pieprz i sól. Ponadto, aby pilaw był smaczny, należy dodać dużo marchwi i cebuli.
Pamiętaj, że do pilawu nie dodaje się liści laurowych.
5. Przybory kuchenne
Idealnym naczyniem do gotowania tego dania jest kociołek. Jeśli jednak go nie posiadasz, możesz użyć woka lub głębokiej patelni, a także garnków o grubych ściankach.