Jak ugotować pyszny pilaw: 5 sekretów

Pilaw to dość skomplikowane danie do przygotowania, do którego nie wystarczy wybrać odpowiedni rodzaj ryżu i mięsa. Ale znając kilka niuansów, z pewnością można ugotować bardzo smaczne i pikantne danie.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się 5 sekretami gotowania idealnego pilawu, który z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę i gości.

1. Rodzaj ryżu

Ryż jest niewątpliwie głównym składnikiem pilawu, a jakość i smak potrawy zależy od niego w połowie. Dlatego należy wybierać tylko ryż o nazwie dev-zira, który rośnie w dolinie Ferghana. Jest to twarda odmiana ryżu o niskiej zawartości skrobi, dlatego jest w stanie wchłonąć dużo wody i oleju, pozostając jednocześnie kruchym.

Ale jeśli nie możesz kupić tego rodzaju ryżu, możesz użyć innych rodzajów ryżu:

• Chungara
• dastar sariqi
• kora-koltakov
• Bugdai-gurunch
• Arpa-sholi
• coniligi

Ale jeśli nie możesz kupić takiego ryżu, po prostu zastąp go hiszpańskimi odmianami ryżu "do paelli" lub "risotto".

Bardzo często pilaw nie jest smaczny, ponieważ używają niewłaściwego rodzaju ryżu z dużą ilością skrobi.

2. Pamiętaj, aby wypłukać ryż

Przed gotowaniem ryż należy umyć 5 razy, aby usunąć całą skrobię, jeśli wybrałeś ten rodzaj ryżu. Ważne jest również, aby moczyć go w ciepłej wodzie przez 2-3 godziny.

3. Mięso na pilaw

Z reguły używa się jagnięciny, ale jeśli nie lubisz tego mięsa, możesz łatwo zastąpić je kurczakiem, wieprzowiną lub wołowiną.

4. Przyprawy

Zira jest uważana za główną przyprawę do pilawu i zawsze dodaje się do niej ostrą paprykę, ząbek czosnku, a także berberys, czarny pieprz i sól. Ponadto, aby pilaw był smaczny, należy dodać dużo marchwi i cebuli.

Pamiętaj, że do pilawu nie dodaje się liści laurowych.

5. Przybory kuchenne

Idealnym naczyniem do gotowania tego dania jest kociołek. Jeśli jednak go nie posiadasz, możesz użyć woka lub głębokiej patelni, a także garnków o grubych ściankach.