Jak przyrządzić soczysty stek: szef kuchni radzi

Niewiele jest osób, które nie uwielbiają dobrze wysmażonego steku z pikantnym sosem i winem. I choć danie to na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane, przygotowuje się je bardzo, bardzo szybko, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso i dobrze je zamarynować.

Na swojej stronie na Facebooku szef kuchni Andrij Wieliczko podzielił się wskazówkami, jak wybrać odpowiednie mięso na stek, a także samym przepisem, który sprawi, że danie będzie oszałamiające.

1. Jak wybrać mięso

Ekspert radzi kupić ribeye, ponieważ ma bogatszy smak i składa się z trzech różnych mięśni z warstwami tłuszczu, lub drugą opcją jest striploin, który jest delikatniejszy w smaku, składa się tylko z jednego mięśnia, a pasek tłuszczu znajduje się na zewnątrz, co sprawia, że mięso jest delikatniejsze i mniej nasycone.

2. Jak marynować stek

To bardzo proste, do marynaty wystarczy sól, pieprz, oliwa z oliwek lub po prostu dobre czerwone wino, a także gałązka rozmarynu. Ważne jest również, aby wybrać odpowiednią sól, ponieważ określi ona smak mięsa, który ujawni. Możesz użyć soli wędzonej, cytrynowej, morskiej, himalajskiej, czarnej - dowolnej. Dotyczy to również oliwy z oliwek i pieprzu.

3. Z czym gotować?

1. W przypadku steków zarówno grill, jak i ruszt będą bardzo wygodne, grill lub ruszt jest drugorzędny, ponieważ najważniejsze jest mocne ciepło bez ognia, węgiel drzewny lub drewno liściaste lub owocowe, czysty grill i wygodne szczypce do obracania steku.
2. Gdy stek jest dobrze zamarynowany, można go położyć na ruszcie grilla i pozostawić nietknięty na 1-2 minuty. Następnie obrócić go o 90 stopni i grillować przez 1-2 minuty, po czym obrócić i powtórzyć procedurę.
3. Łącznie stek powinien być grillowany przez około 6-8 minut.
4. Ważne jest, aby wyjąć stek z ognia, posmarować go masłem, przykryć folią i pozostawić nietknięty na 3-4 minuty. W tym czasie włókna rozluźnią się, a temperatura zostanie równomiernie rozprowadzona po całym mięsie.
5. Następnie włóż go z powrotem do ognia i smaż przez 1 minutę z każdej strony.

Stek można podawać z różnymi sosami według własnych upodobań, a także z dowolnymi warzywami.