English

Currency

Jak ugotować soczystą domową szynkę wieprzową: dzielimy się doskonałą technologią

Kateryna JagovychLS Food
Domowa pieczona szynka. Źródło: depositphotos.com

Domowa szynka jest o wiele lepsza niż różnego rodzaju kiełbasy kupowane w sklepach. Mięso jest idealne do kanapek i sałatek. Jeśli jednak obawiasz się, że produkt okaże się suchy, skorzystaj z poniższej techniki.

Pomysł na zrobienie domowej szynki wieprzowej został opublikowany na stronie zwycięzcy projektu MasterChef 12 Waleria Matrochina (valeria.matrokhina) na Instgaram. Potrzebna będzie sól azotynowa.

Jak ugotować soczystą domową szynkę wieprzową: dzielimy się doskonałą technologią

Składniki

  • wieprzowina -1,5 kg (schab, karkówka, łopatka)
  • sól kamienna -15 g
  • sól azotynowa - 15 g
  • czosnek suszony - 2 g
  • ziele angielskie - 5 groszków
  • ziarna pieprzu czarnego - 2 g
  • liście laurowe - 2 szt.
  • kardamon - 2 g
  • gałka muszkatołowa - 2 g
  • oregano - 3 g

Sposób przygotowania:

Jak ugotować soczystą domową szynkę wieprzową: dzielimy się doskonałą technologią

1. Usunąć nadmiar wilgoci z mięsa za pomocą ręczników papierowych.

2. Dodać sól w następujący sposób: 20 g soli na każdy 1 kg mięsa. Jest to sól azotanowa, która nadaje szynce ten sam aromat, smak i przyjemny różowy kolor; można ją również przygotować bez niej, ale kolor będzie szary i nie tak apetyczny.

Jak ugotować soczystą domową szynkę wieprzową: dzielimy się doskonałą technologią

3. W moździerzu rozetrzeć sól, ziarna pieprzu, ziele angielskie i liść laurowy.

4. Dodaj oregano, kolendrę, gałkę muszkatołową i suszony czosnek.

5. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce w temperaturze pokojowej 0-5°C na 5 dni.

6. Po 5 dniach wyjąć mięso i umieścić je w naczyniu do pieczenia.

Jak ugotować soczystą domową szynkę wieprzową: dzielimy się doskonałą technologią

7. Włóż do zimnego piekarnika i rozgrzej go do 70 stopni.

8. Po godzinie zwiększ temperaturę do 80 stopni i piecz przez kolejne 3,5 do 4 godzin, w zależności od wielkości kawałka mięsa, możesz umieścić pojemnik z gorącą wodą na dnie, aby utrzymać wilgotność.

9. Po podniesieniu temperatury do 80 stopni nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez około 2 godziny, aby utrzymać stałą temperaturę.

Jak ugotować soczystą domową szynkę wieprzową: dzielimy się doskonałą technologią

10. Gdy mięso jest jeszcze gorące, przykryj naczynie folią spożywczą i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

11. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.

Inne wiadomości

Ikona mody poleca: Kendall Jenner przywraca trend farbowania z lat 90.

Ikona mody poleca: Kendall Jenner przywraca trend farbowania z lat 90.

Stylista gwiazdy zauważył, że zmiana koloru blondu modelki nie była szybkim zadaniem