Jak ugotować idealny grill z ostrym sosem: sekrety i przepis Jewhena Kłopotenki

Najsmaczniejszym wiosennym i letnim daniem mięsnym jest grill. Jest przygotowywany z różnych mięs, ale jego smak i miękkość zależą od marynaty, której jest wiele rodzajów.

Ekspert kulinarny Jewhen Kłopotenko podzielił się na swojej stronie internetowej bardzo prostym przepisem na pyszny kebab z pikantnym sosem, który okaże się idealny.

Sekrety kucharza:

1. Mięso

Aby kebab był soczysty, preferuj karkówkę.

"Jeśli chcesz chude kawałki, użyj łopatki lub grzbietu. Zawsze czyszczę mięso, aby było bardziej delikatne. Kawałki muszą być tej samej wielkości, aby były równomiernie upieczone. Po grillowaniu zawsze pozwól mięsu odpocząć: włóż je do pojemnika z pokrywką lub zawiń w folię. Odstawić na 10 minut", wyjaśnia szef kuchni.

2. Warzywa

Świeże lub grillowane warzywa są doskonałym dodatkiem do mięsa.

"Możesz ugotować całe grzyby, cukinię i bakłażana w plastrach, całą lub przekrojoną na pół paprykę, całą kukurydzę z masłem i grillowaną cebulę, będzie pysznie!" - powiedział Klopotenko.

3. Marynaty do mięsa

Smak przyszłego grilla zależy od marynaty; możesz użyć soli, liścia laurowego, czarnego pieprzu, ziela angielskiego i odrobiny oleju słonecznikowego jako podstawy lub możesz dodać więcej:

• Sok pomidorowy lub sok warzywny - pomidory, papryka i buraki.
• Świeże korzenie imbiru, mielona czerwona papryka i sos sojowy.
• Estragon i mielony czarny pieprz.
• Skórka z jednej cytryny, suszona bazylia i musztarda amerykańska.
• Chmiel Suneli i śmietana.

• Czosnek, mielona kolendra i naturalny sok.
• Szafran, mielony czarny pieprz i słodki jogurt.
• Ciemne piwo, czosnek i musztarda w groszku.
• Dużo cebuli, pomidorów i rozmarynu.

Składniki na grilla:

• karkówka wieprzowa - 1 kg

• pory - 2-3 łodygi

Do marynaty:

• ocet winny lub jabłkowy - 4-5 łyżek
• woda - 4-5 łyżek

• suszone oregano - 2 łyżki
• papryczka chili - 10 g
• sól, pieprz - do smaku

Do sosu:

• pietruszka - 40 g
• papryczka chili - 5 g
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki

• czosnek - 3 ząbki
• sok z jednej limonki
• sól - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Marynata: do rondelka wlać 4-5 łyżek octu winnego lub jabłkowego, dodać oregano, musztardę, słodką paprykę, papryczkę chili, wodę, sól i pieprz do smaku.

2. Pokrój mięso i włóż je do marynaty, pozostaw na co najmniej 30 minut, do 1,5 godziny, a następnie nawlecz kawałki na szpadki i grilluj.

3. Posiekać natkę pietruszki, dodać posiekany czosnek, sól, chili, sok z limonki, oliwę z oliwek, wymieszać i podawać z mięsem z ostu.