Jak zrobić idealną galaretkę z kurczaka: jest przezroczysta i beztłuszczowa

Galaretka z kurczaka nie jest tak tłusta i wysokokaloryczna jak galaretka wieprzowa. Aby zimna przystawka była przezroczysta, należy odpowiednio przygotować mięso i ugotować bulion. Pamiętaj o dodaniu żelatyny, aby galaretka nie zaczęła się topić podczas serwowania.

Przepis na galaretkę z kurczakiem i żelatyną został opublikowany na jednym z blogów kulinarnych (grenache_rose) na Instagramie.

Składniki:

• udka z kurczaka - 4 szt. \ ćwiartki - 3 szt
• przyprawy - liście laurowe, ziarna pieprzu
• marchew
• cebula
• czosnek - 1 główka
• seler naciowy (opcjonalnie)
• żelatyna - 25 g na 1 litr bulionu

Sposób przygotowania:

1. Umyj udka z kurczaka i namocz je w zimnej wodzie przez 3-5 godzin lub przez noc.

2. Następnie umieść udka z kurczaka, cebulę ze skórką, seler, całą marchewkę i ząbek czosnku w rondlu. Zalać wodą i postawić na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę (okresowo zbierać pianę i tłuszcz z powierzchni).

3. Wyjąć warzywa z gotowego bulionu (marchewkę można zostawić do dekoracji), dodać sól, liście laurowe i pieprz. Gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

4. Następnie wyjąć udka z rosołu i oddzielić mięso. Odcedzić sam bulion.

5. Żelatynę zalać zimną przegotowaną wodą. Pozostawić na kilka minut.

6. Dodać żelatynę do bulionu i lekko podgrzać.

7. Mięso ułożyć na tackach, można dodać marchewkę, groszek i zioła.

8. Wlać bulion do tacek przez sito. Pozostaw galaretkę do zastygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 2-4 godziny.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Kaczka w galarecie
• Galaretka z kurczaka
• Galaretka w wolnowarze