Jak zrobić domowy kwas chlebowy: 3 przepisy na orzeźwiający napój

Latem chce się pić smaczne i zdrowe napoje, które są bardzo szybkie w przygotowaniu, a co najważniejsze, powinny być całkowicie naturalne. Jednym z nich jest kwas chlebowy.

Redakcja FoodOboz przygotowała 3 przepisy na pyszny, słodki, gazowany, chłodzący naturalny kwas chlebowy.

1. Kwas chlebowy bez drożdży

Składniki:

• Zakwas - 0,5 litra
• Cukier - 1 łyżka
• Chleb żytni - 2 kromki
• Zimna przegotowana woda - 1,5 litra

Składniki na zakwas:

• Chleb żytni - 0,5 kromki
• Przegotowana woda o temperaturze pokojowej - 2 szklanki
• Cukier - 1 łyżeczka.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki umieścić w 0,5 litrowym słoiku, zalać wodą i odstawić w ciepłe miejsce na około dobę.
2. Po upływie tego czasu przelać gotowy zakwas do 2-litrowego słoika.
3. Pokrój chleb, dodaj go do słoika z cukrem, zamknij słoik i pozostaw na jeden dzień.
4. Po 1-2 dniach odcedź 2/3 płynu do osobnego pojemnika, rozcieńcz resztę zakwasu zimną przegotowaną wodą, dodaj chleb, ponownie zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia.

2. Kwas chlebowy z soku brzozowego

Składniki:

• Sok brzozowy - 2 litry

• Cukier - 5 łyżek.
• Suche drożdże - 0,5 łyżeczki.
• Chleb żytni - 3-4 kromki
• Rodzynki - 30 g

Sposób przygotowania:

1. Pokrój chleb i włóż do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180°C.
2. Wlać sok do głębokiej miski, dodać gorący chleb i cukier i dobrze wymieszać.
3. Dodać suche drożdże i ponownie dobrze wymieszać.
4. Pozostawić mieszaninę na 3-4 godziny, a następnie przecedzić przez gazę.
5. Do powstałego płynu dodać rodzynki, wymieszać i odstawić do lodówki.

3. Kwas buraczany

Składniki:

• Buraki (obrane) - 1 kg
• Woda - 4 litry
• Sól - 1 szczypta
• Cukier - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Umyć i zetrzeć buraki na grubej tarce.
2. Zagotować wodę, ostudzić, wlać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni do fermentacji.
3. Następnie przecedzić napój i dodać cukier.

Przed podaniem dodać lód.