Jak bezpiecznie solić ryby do sushi w domu: przydatne wskazówki

Sushi od dawna jest znanym daniem w wielu krajach na całym świecie. Zazwyczaj wszyscy jedzą sushi w różnych miejscach lub zamawiają dostawę. Dzieje się tak, ponieważ jednym z najważniejszych składników sushi jest ryba, która musi być odpowiednio dobrana i solona, a nie jest to łatwe. Dziś zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się sekretami wyboru i solenia ryb do prawdziwego sushi w domu.

Jak wybrać odpowiednią rybę do sushi

• Świeże ryby do sushi powinny mieć jaskrawoczerwone skrzela; po zamrożeniu kolor zmienia się na szary z lekkim czerwonawym odcieniem.
• Struktura mięsa świeżej ryby powinna być jędrna. Brak elastyczności oznacza, że trzymasz w ręku rybę, która była już kilkakrotnie mrożona.
• Zapach każdego rodzaju ryby jest inny. Świeża ryba do sushi ma jednak dyskretny zapach. Jeśli zapach jest zbyt ostry, lepiej nie kupować takiej ryby.
• Oczy świeżej ryby powinny być lekko wypukłe, z przezroczystą rogówką.

Przepis na solenie ryb do sushi

Składniki:

• Ryba czerwona - 1 kg
• Płynny miód - 1 łyżka
• Sól morska

Sposób przygotowania:

1. Oczyścić rybę, opłukać i usunąć ości. Umieścić w naczyniu, w którym ryba będzie solona.
2. Posmarować miodem.
3. Obsypać dużą ilością soli.
4. Przykryć i odstawić do lodówki na 24-48 godzin.