Jak prawidłowo przechowywać przyprawy, aby się nie zepsuły i zachowały swoje korzystne właściwości: wskazówki i życiowe hacki

Różnorodne przyprawy nie tylko dodają potrawom koloru i smaku, ale także przedłużają ich trwałość. Goździki, kurkuma, rozmaryn, szałwia i cynamon mają również silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Jednak wszystkie te właściwości można łatwo utracić, jeśli są przechowywane w niewłaściwym miejscu. Dowiedz się, jak przechowywać przyprawy, aby się nie zepsuły i nie straciły swoich właściwości na FoodOboz.ua.

Całe lub zmielone

Przyprawy to aromatyczne substancje roślinne używane do przyprawiania potraw. Zasadniczo przyprawy to suszone korzenie, kora lub łodygi roślin. Istnieją również przyprawy wytwarzane z ziół, a raczej z ich liści i łodyg.

Okres przechowywania ziół lub przypraw zależy bezpośrednio od rodzaju przetwarzania i metody przechowywania. Zwykle przetworzone lub całe przyprawy są przechowywane i zachowują świeżość znacznie dłużej niż przyprawy mielone.

Ekspozycja na powietrze

Prawidłowo przechowywane ziarna pieprzu, goździki, nasiona gorczycy, nasiona kopru włoskiego itp. mogą zachować świeżość nawet przez cztery lata. Wynika to z faktu, że zmniejszona powierzchnia minimalizuje wpływ wilgoci unoszącej się w powietrzu na przyprawę. W ten sposób olejki aromatyczne i związki smakowe są lepiej zachowane niż w odmianach mielonych.

Jedynym wyjątkiem jest sól. Chlorek sodu hamuje rozwój bakterii, dzięki czemu sól ma nieograniczony okres przydatności do spożycia.

Olejki aromatyczne

Całe przyprawy zawierają olejki aromatyczne, które odgrywają kluczową rolę w ich trwałości. Kiedy przyprawy są miażdżone, olejki są narażone na działanie powietrza, światła i wilgoci, co prowadzi do utleniania i ulatniania się, co z czasem może pogorszyć ich jakość.

Utrata smaku

W zwykłym znaczeniu przyprawy nie mogą się zepsuć. Zazwyczaj przyprawa jest uważana za zepsutą, gdy straciła większość swojego smaku, koloru i mocy.

Suszone zioła mogą być używane, nawet jeśli data ważności na opakowaniu już dawno minęła. W takim przypadku mogą być jednak mniej aromatyczne niż świeże.

Przechowywanie

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia ziół i przypraw oraz zaoszczędzić pieniądze na ich wymianie, ważne jest, aby zminimalizować narażenie na działanie powietrza, ciepła, światła i wilgoci.

Najlepszym miejscem do przechowywania przypraw jest ciemne, suche i chłodne miejsce z dala od źródeł ciepła. Idealnym miejscem jest szafa lub spiżarnia.

Nie używaj nieprzezroczystych, szczelnie zamkniętych pojemników. Najlepszym materiałem na pojemniki jest szkło lub ceramika.