Naleśniki na gorącym kefirze: zawsze puszyste

Naleśniki kefirowe są uważane za jedne z najlepszych, ponieważ konsystencja ciasta jest bardzo puszysta i delikatna. Jednak przed dodaniem sfermentowanego produktu mlecznego należy go dobrze podgrzać - wtedy efekt będzie idealny. Ponadto bardzo ważny jest etap dodawania sody oczyszczonej.

Pomysł na zrobienie naleśników z gorącym kefirem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Anastazji Malcewej (malltssevva). Zgodnie z tą technologią, soda jest dodawana na samym końcu.

Składniki:

• jaja kurze - 2 szt.
• sól - pół łyżeczki
• cukier - 3 łyżki stołowe
• kefir - 400 ml
• mąka - 400 g (trzeba spojrzeć na konsystencję)
• soda oczyszczona - pół łyżeczki

Metoda przygotowania:

1. Ubić jajka, dodać szczyptę soli i 3 łyżki cukru. Mieszać, aż cukier się rozpuści.

2. Włącz kuchenkę gazową na małym ogniu i trzymaj miskę nad gazem, mieszając mieszaninę jajek z solą i cukrem. W ten sposób sól i cukier roztopią się szybciej i nie trzeba będzie długo czekać.

3. Wlej kefir o dowolnej zawartości tłuszczu do rondla i postaw na małym ogniu, aby go podgrzać. Wyłącz, gdy pojawią się pierwsze bąbelki.

4. Wlej kefir do masy jajecznej cienkim strumieniem, ciągle mieszając.

5. Dodaj mąkę - dostosuj ilość do konsystencji ciasta. Dokładnie wymieszaj trzepaczką i upewnij się, że nie powinno być płynne (w przeciwnym razie naleśniki nie wyrosną) i nie powinno być zbyt gęste.

6. Dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej, delikatnie wymieszaj z ciastem i pozostaw na 5-10 minut, aż pojawią się bąbelki.

7. Sodę oczyszczoną dodajemy na samym końcu.

8. Aby naleśniki nie były tłuste, usmaż je na oliwie z oliwek.