Makaron idealny - zasady, o których nie można zapomnieć

Makaron to zdecydowanie jedno z ulubionych dań we wszystkich częściach świata. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest absolutnie prosty i łatwy w przygotowaniu. Jednak nie każda gospodyni domowa potrafi prawidłowo ugotować makaron.

Zespół redakcyjny FoodOboz podzieli się podstawowymi zasadami, o których nie należy zapominać podczas gotowania makaronu.

Historia powstania makaronu

Naukowcy twierdzą, że makaron został stworzony przez Chińczyków, a słynny podróżnik i kupiec Marco Polo przywiózł go do Włoch podczas swojej wyprawy. Sami Włosi są jednak gotowi polemizować z tym stwierdzeniem i przytaczają sprzeczne fakty, które wskazują, że dania makaronopodobne były przygotowywane jeszcze przed narodzinami podróżnika.

Dokumenty mówią, że pierwsze wzmianki o włoskim makaronie pochodzą z czasów rzymskich. To właśnie wtedy Rzymianie zaczęli przygotowywać ciasto i gotować je w słonej wodzie, uprzednio krojąc je w paski. Nieco później zaczęli go suszyć, co znacznie wydłużyło okres przydatności makaronu do spożycia.

Podstawowe zasady gotowania makaronu

1. Odpowiednia mąka. Do produkcji makaronu Włosi używają wyłącznie mąki z pszenicy durum. Jednak dla tych, którzy lubią twardy makaron, zaleca się mieszanie mąki pszennej z mąką durum w proporcjach 30% i 70%.
2. Więcej wody. Większość ludzi używa bardzo małego rondla do robienia makaronu lub nie dolewa wystarczającej ilości wody. Proporcja powinna wynosić 1 litr wody na 100 g makaronu.
3. Czas. Czas gotowania zależy od rodzaju makaronu, ale istnieją ogólne zasady. Świeżo przygotowany makaron należy gotować przez około 20-30 sekund, suchy makaron - 3 minuty.
4. Odrobina oliwy z oliwek nie zaszkodzi. Warto dodać tylko 1 łyżkę w trakcie gotowania, aby makaron się nie skleił.
5. Prawidłowo ugotowany makaron zachowuje wewnętrzną elastyczność i sprawia wrażenie lekko niedogotowanego, czyli al dente. Makaron powinien być delikatny, zwarty i nie rozgotowany; wnętrze powinno być nieco jaśniejsze niż na zewnątrz.
6. Pod koniec gotowania odcedź wodę w durszlaku, aby makaron nie był rozgotowany. Natychmiast wrzuć go do rondla z gorącym sosem (sos powinien być już gotowy). Trzymaj naczynie przez kolejne 1-2 minuty na średnim ogniu. W ten sposób makaron w pełni wchłonie smak i aromat sosu.
7. Ugotowany makaron najlepiej przełożyć na gorące talerze, aby zachować smak potrawy.