English

Currency

Makaron idealny - zasady, o których nie można zapomnieć

Tetiana KoziukLS Food
Makaron. Źródło: Pixabay

Makaron to zdecydowanie jedno z ulubionych dań we wszystkich częściach świata. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest absolutnie prosty i łatwy w przygotowaniu. Jednak nie każda gospodyni domowa potrafi prawidłowo ugotować makaron.

Zespół redakcyjny FoodOboz podzieli się podstawowymi zasadami, o których nie należy zapominać podczas gotowania makaronu.

Historia powstania makaronu

Naukowcy twierdzą, że makaron został stworzony przez Chińczyków, a słynny podróżnik i kupiec Marco Polo przywiózł go do Włoch podczas swojej wyprawy. Sami Włosi są jednak gotowi polemizować z tym stwierdzeniem i przytaczają sprzeczne fakty, które wskazują, że dania makaronopodobne były przygotowywane jeszcze przed narodzinami podróżnika.

Makaron do makaronu

Dokumenty mówią, że pierwsze wzmianki o włoskim makaronie pochodzą z czasów rzymskich. To właśnie wtedy Rzymianie zaczęli przygotowywać ciasto i gotować je w słonej wodzie, uprzednio krojąc je w paski. Nieco później zaczęli go suszyć, co znacznie wydłużyło okres przydatności makaronu do spożycia.

Podstawowe zasady gotowania makaronu

  1. Odpowiednia mąka. Do produkcji makaronu Włosi używają wyłącznie mąki z pszenicy durum. Jednak dla tych, którzy lubią twardy makaron, zaleca się mieszanie mąki pszennej z mąką durum w proporcjach 30% i 70%.
  2. Więcej wody. Większość ludzi używa bardzo małego rondla do robienia makaronu lub nie dolewa wystarczającej ilości wody. Proporcja powinna wynosić 1 litr wody na 100 g makaronu.
  3. Czas. Czas gotowania zależy od rodzaju makaronu, ale istnieją ogólne zasady. Świeżo przygotowany makaron należy gotować przez około 20-30 sekund, suchy makaron - 3 minuty.
  4. Odrobina oliwy z oliwek nie zaszkodzi. Warto dodać tylko 1 łyżkę w trakcie gotowania, aby makaron się nie skleił.
  5. Prawidłowo ugotowany makaron zachowuje wewnętrzną elastyczność i sprawia wrażenie lekko niedogotowanego, czyli al dente. Makaron powinien być delikatny, zwarty i nie rozgotowany; wnętrze powinno być nieco jaśniejsze niż na zewnątrz.
  6. Pod koniec gotowania odcedź wodę w durszlaku, aby makaron nie był rozgotowany. Natychmiast wrzuć go do rondla z gorącym sosem (sos powinien być już gotowy). Trzymaj naczynie przez kolejne 1-2 minuty na średnim ogniu. W ten sposób makaron w pełni wchłonie smak i aromat sosu.
  7. Ugotowany makaron najlepiej przełożyć na gorące talerze, aby zachować smak potrawy.
Makaron

Inne wiadomości

biała trufla

Francja nauczyła się uprawiać białe trufle

Wcześniej grzyby te rosły tylko we Włoszech
Banany szybko czernieją i tracą smak: gdzie nie przechowywać owoców?

Banany szybko czernieją i tracą smak: gdzie nie przechowywać owoców?

Czy można przechowywać banany w lodówce?