Idealne ciasto na ciasto: główne sekrety gotowania

Każda gospodyni domowa wie, że kluczem do każdego wypieku jest podstawa ciasta, a uczynienie go udanym i naprawdę pysznym jest bardzo trudnym zadaniem. Ponadto istnieje wiele różnych sposobów jego wytwarzania i rodzajów ciasta, a aby wybrać najlepszy, należy ugotować każdy z nich kilka razy i dopiero wtedy znajdziesz swój przepis.

Dziś zespół redakcyjny FoodOboz podzieli się z wami podstawowymi zasadami tworzenia naprawdę idealnego ciasta na ciasto, a także 2 uniwersalnymi przepisami na przewiewne, puszyste, lekkie i tak pyszne ciasto, które zawsze okazuje się bardzo udane.

Główne sekrety:

1. Używaj tylko świeżych drożdży, ponieważ to one całkowicie decydują o tym, jakie będzie ciasto i jak "wyrośnie".
2. Pamiętaj, aby dodać do ciasta ciepłe, świeże mleko. Doda to ciastu niezwykłej lekkości, a także będzie miało przyjemny smak.
3. Użyj 2 rodzajów oleju - oleju roślinnego -1-2 łyżki i oczywiście masła. Dzięki nim ciasto będzie umiarkowanie wilgotne, ciężkie i maślane, o jednolitej strukturze.
4. Nie oszczędzaj jajek, zwłaszcza żółtek, nadadzą one bardzo przyjemny złoty kolor, pyszny aromat i doskonały smak. Ich głównym celem jest związanie wszystkich składników razem, aby ciasto nie kruszyło się podczas obróbki cieplnej.
5. Wybierając mąkę, należy zachować szczególną ostrożność, tylko mąka najwyższej jakości nadaje się do ciast, należy ją przesiać 2-3 razy przed użyciem, aby była wzbogacona tlenem, a wypieki będą bardzo przewiewne i lekkie.

1. Ciasto z suchymi drożdżami i mlekiem

Składniki:

• Mleko - 200 g
• Suche drożdże - 10 g
• Mąka - 500 g
• Olej - 100 ml
• Jaja kurze - 1-2 szt.
• Cukier - 3 łyżki.
• Sól - 0, 5 łyżeczki.

Sposób przygotowania:

1. Przede wszystkim dobrze podgrzej mleko, dodaj suche drożdże, dokładnie wymieszaj, dodaj cukier i tylko 5 łyżek. l przesianą mąkę, wymieszaj wszystko łyżką i pozostaw ciasto na 25 minut, przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.
2. Po upływie czasu dodaj jajka, olej, sól i pozostałą mąkę, ale pamiętaj o przesianiu.
3. Dobrze zagnieść ciasto rękami i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby "wyrosło" i podwoiło swoją objętość.
4. Następnie zagnieć je ponownie i możesz zacząć robić placki.

2. Ciasto kefirowe bez drożdży i jajek

Składniki:

• Mąka - 500 g
• Kefir - 1 szklanka
• Olej - 100 ml
• Sól - 1/4 łyżeczki
• Soda - 1/3 łyżeczki.

Sposób przygotowania:

1. Przesiać mąkę 2 razy.
2. W osobnej misce wymieszać kefir, sól, cukier i olej roślinny.
3. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, wymieszać, przykryć ręcznikiem i pozostawić na około 1 godzinę.
4. Następnie ponownie ugniataj rękami i możesz robić ciasta.