Currency
Bezpieczne Tiramisu bez surowych jajek: jak zrobić klasyczny deser w nowy sposób
Wiele osób obawia się popularnego deseru Tiramisu, ponieważ krem zawiera surowe jajka, które nie są poddawane obróbce cieplnej. W rezultacie istnieje ryzyko rozprzestrzenienia się szkodliwych bakterii z produktu. Jeśli obawiasz się tego, skorzystaj z poniższej technologii, aby przygotować deser z gotowanymi żółtkami jaj.
Pomysł na przygotowanie pysznego, bezpiecznego deseru Tiramisu został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Romanwej (olena_romanova_). Masa żółtkowa do kremu jest gotowana w kąpieli wodnej, więc wszystko jest tak bezpieczne, jak to tylko możliwe.
Składniki do namaczania ciasteczek savoyardi:
- woda - 150 g
- cukier - 50 g
- mleko skondensowane - 1 łyżka
- kawa espresso - 1 porcja
- koniak lub rum - 5 g
Sposób przygotowania impregnatu:
1. Połącz wszystkie składniki.
2. Doprowadzić do wrzenia.
3. Ostudzić.
Podstawą kremu są żółtka jaj:
- żółtka - 6 szt.
- cukier puder - 100 g
- mąka - 1 łyżka
- mleko - 100 g
- cukier waniliowy - 10 g
Sposób przygotowania:
1. Podłącz wszystko.
2. Zaparzać do uzyskania gęstej śmietany w kąpieli wodnej.
3. Ostudzić.
Główny krem na deser:
- schłodzona śmietanka 30% - 350 g (ubijać do uzyskania kremowej konsystencji, ale nie ubijać)
- baza żółtkowa - 180 g
- serek śmietankowy (mascarpone, Philadelphia) - 250 g
Sposób przygotowania:
1. Dodaj żółtka i serek śmietankowy do ubitej śmietany.
2. Ubijać do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
3. Złożyć deser, posypać kakao przed podaniem.