Sałatka z chrupiącym bakłażanem: jak ciekawie ugotować warzywo

Bakłażan to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw, które nadaje się do przygotowywania różnorodnych potraw. I to nie tylko do zawijania czy nadziewania, ale także jako pyszna sałatka. Jeśli odpowiednio go ugotujesz, będzie soczysty i chrupiący i będzie dobrze komponował się z innymi prostymi składnikami.

Pomysł na sałatkę z chrupiącym bakłażanem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej o pseudonimie v.vanilinka.

Składniki:

• bakłażan
• pomidory
• kolendra
• orzechy nerkowca lub inne
• skrobia
• olej
• sól

Składniki na sos:

• olej, najlepiej oliwa z oliwek - 30 ml
• sos ostrygowy (można zastąpić sosem sojowym lub rybnym) - 1-2 łyżki
• cukier - 1 łyżeczka
• papryczka chili - 1/4 strąka
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pokroić bakłażany wzdłuż na 4 cm plastry. Doprawić solą i odstawić na kilka minut, następnie osuszyć ręcznikiem papierowym, obtoczyć w skrobi i ponownie odstawić na 15 minut.

2. Usmaż bakłażany na oleju w głębokim tłuszczu. Wyjmij i ponownie osusz na ręczniku papierowym - nie potrzebujesz dodatkowego tłuszczu.

3. Zmiksuj wszystkie składniki sosu w blenderze, posmakuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej soli i pieprzu (można go przechowywać przez długi czas, więc możesz użyć preparatu do kilku sałatek).

4. Pomidory pokroić w plastry, dodać chrupiącego bakłażana, posiekaną kolendrę, orzechy i polać sosem.