Letni deser jabłkowy z truskawkami: bez pieczenia i szybko się zamraża

Latem nie mamy ochoty na wysokokaloryczne wypieki z ciasta. Dlatego idealną opcją jest przygotowanie lekkiego sernika na bazie świeżych jabłek i truskawek. Masa doskonale twardnieje w lodówce i wygląda bardzo estetycznie.

Pomysł na zrobienie deseru jabłkowego z truskawkami bez pieczenia został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Natalii o pseudonimie smak_nata. Okazuje się, że jest to pełnoprawne świąteczne ciasto.

Składniki na karmelizowane jabłka:

• woda - 50 g
• cukier - 70-100 g
• obrane jabłka - 3 sztuki (360 g)
• sok z cytryny - 15 g
• masło 82,5% - 30 g
• skórka z 1/2 cytryny

Składniki na warstwę serową:

• twaróg 9% - 400 g
• karmelizowane jabłka - 360 g
• żelatyna 180 blum - 18 g
• woda - 90 g

Składniki na warstwę czekoladową:

• czekolada mleczna - 90 g
• śmietanka 20% - 70 g
• żelatyna 180 blum - 4 g
• woda - 20 g

Składniki na kompot:

• truskawki - 150 g
• cukier - 30 g lub do smaku

• sok z cytryny - 5 g
• skórka z 1/2 cytryny
• mięta - opcjonalnie
• woda - 300 g

Składniki na warstwę truskawkową:

• kompot truskawkowy 150 g
• żelatyna 180 Blum 5 g
• kompot do żelatyny 25 g
• truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Przykryj dno formy folią spożywczą. Włóż folię octanową do środka.

2. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 15 minut. Lub gotować zgodnie z instrukcją.

Składniki na karmelizowane jabłka:

1. Wlej wodę na patelnię.

2. Dodać cukier, gotować syrop przez 1-2 minuty.

3. Dodać pokrojone jabłka i dusić pod przykryciem do miękkości przez 15 minut.

4. Wlać sok z cytryny, dodać skórkę i masło.

5. Zwiększyć ogień do maksimum.

6. Gdy jabłka są złotobrązowe, jest gotowe.

Sposób przygotowania warstwy serowej:

1. Dodaj jabłka do twarogu i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Możesz spróbować i dostosować cukier do smaku.

2. Rozpuścić żelatynę i wlać do masy, połączyć.

3. Wlać do formy i wstawić do lodówki na 30 minut.

Składniki na warstwę czekoladową:

1. Wlej śmietankę do czekolady i połącz w kąpieli wodnej do uzyskania gładkości lub w kuchence mikrofalowej.

2. Wsypać żelatynę, wymieszać i wylać na zastygniętą warstwę.

Jak przygotować warstwę truskawkową:

1. Pokrój truskawki na plasterki.

2. Z resztek zrobić kompot.

3. Dodaj truskawki, sok z cytryny, cukier, skórkę, miętę i wodę do rondla.

4. Po zagotowaniu gotować przez 1 minutę.

5. Ostudzić i odcedzić 150 g kompotu.

6. Zimny kompot zalać żelatyną i odstawić na 15 minut.

7. Żelatynę rozpuścić i wlać do kompotu, 80 g kompotu wylać na zastygniętą czekoladę i odstawić do lodówki na 30 minut.

8. Ułóż warstwę truskawek i polej pozostałym kompotem.

9. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

10. Przed podaniem udekorować miętą, pokroić na porcje i delektować się.