Żywność, która powoduje największą liczbę zatruć w lecie, nosi nazwę

Jaja, mięso, ryby i skorupiaki to pokarmy, które powodują największą liczbę zatruć w lecie. Ponad 50% przypadków jest wynikiem niewłaściwej obsługi, konserwacji i metod przechowywania.

Wzrost temperatury w lecie stwarza idealne warunki do rozwoju bakterii, wirusów i zarazków zawartych w żywności, zgodnie z alimente.elconfidencial.com.

Najczęstsze z nich:

• Salmonella, ukryta w surowych lub niedogotowanych jajach, mięsie i żywności, która była wystawiona na działanie temperatury pokojowej przez kilka godzin.
• Escherichia coli, która jest obecna w mięsie, mleku i świeżej surowej żywności.
• Listeria monocytogenes, która występuje w gotowej do spożycia żywności chłodzonej, takiej jak surowe mleko lub warzywa.

Chociaż nasilenie i różnorodność objawów spowodowanych zatruciem pokarmowym różnią się w zależności od ilości zjedzonej żywności, najczęstsze są nudności, wymioty, biegunka i osłabienie. Pojawiają się one 2-6 godzin po spożyciu, ale w rzadkich przypadkach - dzień później.

Pokarmy, które powodują najwięcej zatruć

Ryby i skorupiaki

Jeśli chodzi o zatrucia pokarmowe, ryby zwykle nie są pierwszym pokarmem, który przychodzi na myśl. Jednak Organizacja Konsumentów i Użytkowników (OCU) wskazuje, że powodują one 9% przypadków. Spożywanie jej w postaci sushi, sashimi lub ceviche zwiększa ryzyko zakażenia anisakis.

Aby uniknąć "kłopotów", ryby powinny być dobrze umyte i wypatroszone, a każdy kawałek powinien być przechowywany w temperaturze 0-3 °C do czasu gotowania. Tym, którzy wolą jeść ryby na surowo, zaleca się ich wcześniejsze zamrożenie, aby uniknąć zatrucia anisakis. Pomoże to wyeliminować larwy tego pasożyta.

Z drugiej strony, owoce morza również powodują liczne zatrucia. Niebezpieczeństwo wzrasta, gdy skorupiaki są spożywane na surowo lub gdy spożywa się skorupiaki, ponieważ koncentrują one więcej bakterii.

Jaja i produkty je zawierające

Jajka są przyczyną 23% zatruć pokarmowych. Bakteria salmonelli, która znajduje się w jelitach i odchodach zwierząt, może zanieczyścić skorupkę. Tak więc, jeśli jajka lub jakikolwiek produkt je zawierający (tortille, sosy lub majonez) nie są odpowiednio przechowywane lub przetwarzane, istnieje ryzyko zatrucia.

Aby tego uniknąć, zaleca się bardzo dokładne mycie jajek. Żywność je zawierająca nie powinna być pozostawiona poza lodówką na dłużej niż dwie godziny. Jeśli chodzi o delikatne sosy, takie jak domowy majonez, należy je spożyć w ciągu 24 godzin od przygotowania.

Mięso z kurczaka

Ten rodzaj białego mięsa jest przyczyną 5% zatruć, które objawiają się wymiotami, nudnościami i osłabieniem. Bakteriami, które je wywołują są Salmonella i Campylobacter.

Przestrzeganie wymaganego czasu gotowania mięsa, unikanie zanieczyszczenia krzyżowego narzędziami kuchennymi oraz unikanie surowej lub półprzetworzonej żywności to główne wskazówki pozwalające uniknąć zatrucia.