Currency
Jaki deser zrobić z wczesnych truskawek: bardzo lekki i bez pieczenia
Pyszne wczesne truskawki zaczęły już pojawiać się na rynkach i w sklepach. Można je jeść na świeżo lub wykorzystać do przygotowania deserów. Jeśli wybierzesz drugą opcję, skorzystaj z poniższej techniki. Nie musisz nawet niczego piec.
Pomysł na deser musowy z truskawkami i kiwi został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Natalii o pseudonimie smak_nata. Masa jest bardzo delikatna i zwiewna.
Składniki na warstwę musu:
- śmietana 33% - 150 g
- mascarpone - 250 g
- śmietana 20% - 250 g
- cukier - 100 g lub do smaku
- wanilina
- żelatyna 180 Blum - 21 g
- woda do żelatyny - 105 g
Składniki na warstwę truskawkową:
- truskawki - 250 g
- cukier - 25 g
- sok z cytryny - 5 g
- skórka z 1/2 cytryny
- żelatyna 180 blum - 7 g
- woda do żelatyny - 35 g
Składniki na napój cytrynowy:
- cukier - 15 g
- sok z cytryny - 10 g
- skórka z 1/2 cytryny
- mięta według uznania
- wrząca woda - 130 g
Składniki na warstwę cytrynową:
- napój cytrynowy - 100 g
- żelatyna 180 Blum - 4 g
- napój dla żelatyny - 20 g
- kiwi do dekoracji - 3 szt.
Sposób przygotowania:
1. Przykryj dno formy folią spożywczą.
2. Włóż folię octanową do środka.
3. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 15 minut lub gotuj zgodnie z instrukcją.
4. Na warstwę musu ubij zimną śmietanę do konsystencji roztopionych lodów.
5. Połączyć mascarpone, śmietanę, cukier i wanilię.
6. Rozpuścić żelatynę i wlać do masy, wymieszać.
7. Dodaj śmietanę i połącz.
8. Wlej połowę musu (430 g) do formy i wstaw do lodówki.
9. Resztę pozostawić w temperaturze pokojowej.
10. Do pokrojonych na kawałki truskawek dodać cukier i sok z cytryny.
11. Gotować przez 4 minuty, dodać skórkę i po pół minuty ubić blenderem. Wydajność przecieru truskawkowego wynosi 250 g.
12. Żelatynę zalać zimną wodą.
13. Po 15 minutach wlać do truskawek i wymieszać.
14. Wylać na mus i wstawić do lodówki.
15. Na warstwę musu zamrozić połowę odłożonego musu.
16. W kąpieli wodnej doprowadzić do jednorodnej płynnej konsystencji, stale mieszając trzepaczką. Ważne jest, aby nie przegrzać. Mus nie zdąży się nawet podgrzać. Wylej na warstwę truskawkową i wstaw do lodówki.
Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA: