Jakie potrawy nie nadają się do gotowania kiszonej kapusty: nie używaj ich

Kiszona kapusta może być świetnym zamiennikiem każdej sałatki. Jest dość pożywna i łatwa do przygotowania w domu. Warzywo to jest jednak dość kapryśne. Dlatego, aby dobrze smakowało, trzeba wiedzieć, jaki rodzaj naczynia wybrać.

Redakcja FoodOboz podpowie, które naczynia nie nadają się do gotowania kiszonej kapusty. Nie ma potrzeby jej wybierać.

Jakich naczyń nie należy używać do fermentacji kapusty

Nigdy nie należy fermentować kapusty w naczyniach aluminiowych i stalowych. Faktem jest, że materiały te natychmiast i bardzo aktywnie reagują z kwasami. W kiszonej kapuście jest więcej niż wystarczająco tych składników. Warzywo będzie szare i będzie miało nieprzyjemny smak.

Który pojemnik lepiej wybrać?

• emaliowane
• szkło
• dąb

W naczyniach wykonanych z tych materiałów kapusta będzie się doskonale marynować i będzie chrupiąca. Należy pamiętać, że naczynia powinny być czyste i wolne od uszkodzeń, ponieważ wpływa to na jakość produktu.

Kilka wskazówek dotyczących gotowania

1. Sól do gotowania kapusty kiszonej powinna być zwykłą solą kamienną. Nie używaj soli jodowanej.

2. Nie siekaj kapusty zbyt drobno, aby nie stała się miękka.

3. Nie myć surowej kapusty przed gotowaniem. Wystarczy usunąć górne liście.

4. Optymalna temperatura dla kiszonej kapusty wynosi +20°C. Kapustę można umieścić w lodówce tylko na czas przechowywania.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Kiszona kapusta we własnym soku
• Pieczona młoda kapusta
• Kapusta duszona z mięsem mielonym