Co może zepsuć smak zielonego barszczu: nie gotuj tego popularnego dania

Zielony barszcz to prawdziwy hit na wiosnę. W tym czasie młody szczaw kiełkuje w grządkach, jest bardzo soczysty i ma przyjemną kwaskowatość, więc idealnie nadaje się do tego dania. Ale zaledwie kilka błędów może zrujnować barszcz.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o błędach, które są często popełniane podczas gotowania zielonego barszczu. Danie okaże się bez smaku.

Nie gotuj bulionu zbyt długo

Aby barszcz był bogaty i chudy, należy gotować bulion na małym ogniu. Nie należy się spieszyć - proces ten może potrwać do 1,5 godziny. Pamiętaj, aby opłukać mięso przed gotowaniem.

Dodaj przyprawy dopiero na końcu

Jeśli dodasz przyprawy na początku gotowania, bulion nie będzie bogaty.

Nie dodawaj szczawiu, jeśli inne składniki nie są jeszcze ugotowane

Szczaw jest produktem, który ma dużo kwasu. Jeśli dodasz to zioło jako pierwsze, wszystkie kolejne składniki pozostaną surowe i na pewno się nie ugotują, ponieważ kwas temu zapobiegnie. Rosół bez szczawiu należy gotować przez co najmniej 20-30 minut.

Nie rozgotowuj szczawiu

Zioła dodawane do barszczu powinny gotować się tylko przez 3 minuty. Dzięki temu szczaw wydzieli wystarczającą ilość kwasu i będzie miał przyjemny kolor. Dłuższe gotowanie tylko zepsuje smak potrawy.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Chudy barszcz z fasolą z puszki
• Barszcz z fasolą
• Barszcz na zimno