Jaki sekretny składnik dodać do ciasta wielkanocnego, aby było puszyste i aromatyczne: dzielenie się technologią

Kluczem do smacznego i puszystego ciasta wielkanocnego są wysokiej jakości drożdże. Ciasto zazwyczaj przygotowuje się z mlekiem. Ale jest jeszcze jeden składnik, który doda wyjątkowego smaku i aromatu. Nie należy zaniedbywać tego składnika.

Pomysł na zrobienie puszystego drożdżowego ciasta wielkanocnego z koniakiem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Iryny Kozaczuk (irina_kozachuk). To właśnie alkohol odgrywa ważną rolę w pieczeniu tego deseru.

Składniki:

• mleko - 500 g
• drożdże - 50 g
• cukier - 300 g
• jajka - 5 szt.
• olej - 50 g
• masło - 100 g
• rodzynki - 100 g
• koniak - 25 g
• mąka - 1-1,2 kg.
• wanilina
• skórka z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Do ciepłego mleka dodać 1 łyżkę cukru, drożdże i 2 łyżki mąki.

2. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, aby wytworzyła się piana.

3. Wlej jajka ubite z cukrem do ciasta, dodaj wanilię, skórkę i mąkę.

4. Wyrabiać ciasto przez 20 minut.

5. Dodać alkohol, olej, miękkie masło i umyte rodzynki.

6. Wyrabiaj ciasto przez kolejne 20 minut. Następnie przykryć miskę ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce - ciasto powinno wyrosnąć 3 razy.

7. Docisnąć ciasto i włożyć do foremek do 1/3 objętości. Można posmarować ręce olejem roślinnym.

8. Przykryj ręcznikiem i odstaw, aby ciasto podeszło prawie do krawędzi foremek.

9. Piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec, aż będą gotowe. Sprawdzić drewnianym szpikulcem.

10. Z tej ilości ciasta wychodzi 5 babek wielkanocnych o średnicy 14 cm.