Jakie pomidory są najlepsze do konserwowania: mówimy o trzech głównych kryteriach

Przechowywanie żywności na zimę jest jednym z głównych zajęć gospodyń domowych w lecie. Aby produkty były przechowywane przez całą zimę i nie szkodziły organizmowi, należy zachować ostrożność przy ich wyborze.

FoodOboz.ua dowiedział się, jak wybrać odpowiednie pomidory do konserwowania. Jak się okazało, istnieją trzy główne kryteria wyboru pomidorów do konserw.

Dojrzałość pomidorów

Uważa się, że pomidory sprzedawane na gałązce są najświeższe. W rzeczywistości jest to jednak tylko mit. Obecność szypułki w pomidorach wskazuje, że nie są one dojrzałe, ponieważ dojrzały owoc powinien sam spaść z gałęzi.

Rzeczywiście, pomidory mają zdolność dojrzewania po zerwaniu z gałęzi. Jednak w tym przypadku nadal zawierają trującą solaninę, której owoce nie zostałyby pozbawione, gdyby pozostały na gałęzi, dopóki nie dojrzeją. Dlatego pomidory do konserwowania powinny być wybierane bez szypułki.

Smak.

Pomidory są roślinami dość wrażliwymi na różne czynniki naturalne. Hodowcy muszą przechodzić przez różne manipulacje, aby pomidory były bardziej odporne. Z tego powodu owoce tracą swój smak i stają się, jak to się mówi, "plastikowe".

Aby nie natknąć się na takie pomidory, należy je po prostu powąchać. Pomidory, nad którymi "pracowali" hodowcy, nie będą miały wyraźnego słodko-kwaśnego zapachu, jaki mają warzywa uprawiane w ogrodzie. Należy więc wybierać pomidory, które nie zostały wyhodowane do masowej sprzedaży.

Azotany

Pomidor jest jedyną rośliną, której nie można całkowicie pozbawić azotanów, zachowując jej świeżość. Pomidory zawierające duże ilości azotanów będą elastyczne, ale nie twarde. Jeśli naciśniesz owoc, nie będzie na nim odcisków palców.

Kilka zlepionych pomidorów lub pomidory o nieregularnym kształcie są "ofiarami" szkodliwego działania azotanów i należy ich unikać. Należy również zwrócić uwagę na wygląd pomidorów. Nie powinny mieć szarych, ciemnych lub szarych plam, pęknięć ani oznak gnicia.