Które warzywa pozostają najzdrowsze po obróbce cieplnej: top 4

W swoim ostatnim poście na Instagramie dietetyk Olha Dorosz powiedziała, że niektóre warzywa są zdrowsze po ugotowaniu niż na surowo. Faktem jest, że pod wpływem temperatury grube ściany komórkowe ulegają zniszczeniu, a to z kolei zwiększa biodostępność niektórych substancji.

Zespół redakcyjny FoodOboz, opierając się na radach eksperta, opowie o 4 warzywach, które są bardziej przydatne po obróbce cieplnej.

Pomidory

Obróbka cieplna zwiększa zawartość przeciwutleniacza likopenu w pomidorach prawie 2-krotnie. Substancja ta jest niezwykle przydatna w zapobieganiu chorobom serca i rakowi prostaty u mężczyzn.

Marchew

Gotowana marchew zawiera dużą ilość beta-karotenu, który nasz organizm przekształca w witaminę A. Odgrywa ona ważną rolę w utrzymaniu wzroku, rozmnażaniu, wzroście i funkcjonowaniu komórek odpornościowych.

Szpinak

Dzięki gotowanemu szpinakowi organizm znacznie lepiej wchłania żelazo, magnez, wapń i cynk. Na przykład filiżanka gotowanego szpinaku zawiera 245 mg wapnia, podczas gdy surowy szpinak zawiera tylko 30 mg.

Szparagi

Obróbka cieplna szparagów sprawia, że foliany oraz witaminy A i E są łatwiej przyswajalne.

Można więc powiedzieć, że aby jak najlepiej wykorzystać warzywa i zioła, ekspert zaleca mieszanie surowych i gotowanych, ponieważ ich substancje są różne. ⠀

Gotowanie na parze, duszenie i smażenie na małym ogniu są uważane za najlepsze sposoby na zachowanie składników odżywczych.