Po co dodawać mąkę na patelnię podczas smażenia kurczaka: elementarny hack na życie

Chrupiąca złota skórka sprawia, że smażony kurczak wygląda pysznie. Nie każdy jednak potrafi przygotować danie w ten sposób. Nie chodzi nawet o marynatę czy specjalne składniki. Wystarczy zastosować jeden absolutnie podstawowy life hack, a danie wyjdzie tak samo dobre, jak w restauracjach.

Maria Zołotowa podzieliła się tą prostą wskazówką na swojej stronie Przepisy kulinarne na Facebooku.

Zauważa ona, że aby uzyskać złotą skórkę na smażonym kurczaku, należy dodać 1 łyżkę mąki na patelnię podczas gotowania. Mięso będzie bardzo chrupiące na wierzchu, a w środku delikatne i soczyste.

Włoski smażony kurczak od smachna_italia. Opublikowane na stronie Instagram . To mięso jest przygotowywane przy użyciu specjalnej technologii: każdy kawałek jest oddzielnie obtaczany w mące i dodawane jest wino.

Składniki:

• kurczak lub udka z kurczaka
• dwa ząbki czosnku
• suszony rozmaryn
• papryka wędzona lub zwykła
• sól i pieprz do smaku

• białe wino
• cebula

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka pokroić na kawałki, opłukać i dobrze osuszyć.
2. Obtoczyć w mące.
3. Podsmaż czosnek (ale potem go wyrzuć), rozmaryn i dwie łyżki papryki na głębokiej patelni lub rondlu z oliwą z oliwek przez 2-3 minuty.
4. Dodaj kurczaka i smaż z obu stron przez 3-4 minuty.
5. Wlać ponad pół szklanki białego wina i pozwolić mu odparować.
6. Grubo posiekaj jedną lub dwie duże cebule, połóż je na wierzchu, dopraw solą i pieprzem.
7. Dusić przez 10-15 minut na małym ogniu, dodać wodę tak, aby kurczak był prawie całkowicie przykryty i dusić na średnim ogniu z lekko uchyloną pokrywką do miękkości. Powinien powstać gęsty sos.
8. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Te skrzydełka kurczaka nie są nawet smażone ani pieczone - są karmelizowane. Pomysł od oksankamuronyk. Opublikowano na stronie Instagram .

Składniki na marynatę dla 1 kilograma skrzydełek:

• sos sojowy - 100 ml
• musztarda - 1 łyżka lub 1 łyżeczka z twistem
• sól

Marynować przez 20 minut.

Sposób przygotowania:

1. Umieścić skrzydełka na patelni, dodając odrobinę oleju.
2. Smażyć na średnim ogniu do miękkości, przykrywając najpierw pokrywką (w razie potrzeby można dodać więcej sosu sojowego).
3. Następnie dodać łyżkę miodu i wymieszać, karmelizując mięso w tym soku.