Dlaczego nie możesz zrobić udanego dżemu: unikaj tych typowych błędów

Domowy dżem może zimą zastąpić różne słodycze kupione w sklepie. Dżem świetnie nadaje się również do różnych wypieków. Jednak nawet doświadczonym gospodyniom domowym często nie udaje się go idealnie przygotować.

Zespół redakcyjny FoodOboz powie Ci, dlaczego dżem okazuje się zbyt płynny, ciemny i zaczyna fermentować. Trzeba znać kilka prostych niuansów.

Niewłaściwe naczynia

Aby upewnić się, że dżem dobrze się gotuje i ma dobrą konsystencję, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynie. Powinien to być wystarczająco duży pojemnik. Ponadto naczynia powinny być wykonane z miedzi lub mosiądzu: można łatwo mieszać masę i nie będzie się ona przypalać.

Naruszenie proporcji

Podczas robienia dżemu bardzo ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji. Na jedną porcję owoców powinna przypadać jedna porcja cukru. Ten stosunek jest kluczem do idealnej konsystencji przyszłego dżemu.

Gotowanie za jednym razem

Przygotowanie dżemu to dość długi i wieloetapowy proces. Nie można po prostu zasypać jagód cukrem i gotować ich przez kilka minut. Najpierw owoce muszą puścić sok. Następnie można rozpocząć gotowanie. Następnie należy bardzo dokładnie wymieszać dżem. Ważne jest, aby usunąć pianę, która się utworzy. Procedurę tę należy powtórzyć kilka razy.

Produkt jest zbyt rzadki

Jeśli dżem jest zbyt rzadki, może to być spowodowane kilkoma przyczynami: zbyt długim gotowaniem masy lub użyciem nieświeżych jagód.

Produkt jest zbyt ciemny

Kiedy dżem ciemnieje, oznacza to, że jest rozgotowany. Cukier zaczął się opiekać i karmelizować. Po ostygnięciu dżem stanie się kamienisty, a taki produkt nie będzie nadawał się do spożycia.

Dlaczego dżem fermentuje

Cukier służy jako środek konserwujący w dżemie. Dlatego jeśli dodasz niewielką ilość tego składnika, masa zacznie fermentować.