Ketchup z cukinii na zimę: jak zrobić pyszny sos w domu

Cukinię można wykorzystać do przygotowania różnych przekąsek, wypieków, a nawet pikantnego ketchupu. Jest doskonale zakonserwowana na zimę i doskonale uzupełni smak mięsa lub ryby. Do przygotowania tego dania potrzebnych będzie jeszcze kilka sezonowych warzyw.

Pomysł na przygotowanie ketchupu z cukinii na zimę został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Oksany Dorosz (oksana dorosh rezeptu). Ocet zostanie użyty jako środek konserwujący.

Składniki:

• obrana cukinia - 1,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• sól - 2 łyżki
• pasta pomidorowa - 0,5 litra
• czerwona papryka - 0,5-1 łyżeczka.
• słodka papryka - 1 łyżka.
• ocet - 125 ml.
• cukier - 125 g

Sposób przygotowania:

1. Pokrój cukinię w kostkę 1 x 1 cm.

2. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

3. Dodać sól i dobrze wymieszać, odstawić na 1 godzinę.

4. Następnie odlej cały płyn i postaw patelnię z cukinią i cebulą na ogniu.

5. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając od czasu do czasu) przez około 45 minut.

6. Zdjąć z ognia, ubić blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

7. Dodać czerwony pieprz, paprykę, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet.

8. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 15 minut (mieszając od czasu do czasu).

9. Następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Pikantna marynowana cukinia
• Marynowana cukinia z pietruszką i ketchupem
• Cukinia w cieście