Ketchup z cukinii bez pomidorów: alternatywa dla zwykłego sosu

Jeśli chcesz zrobić ketchup na zimę, ale w domu nie ma wystarczającej ilości pomidorów, banalne cukinie mogą pomóc. W połączeniu z koncentratem pomidorowym staną się niezrównaną podstawą sosu.

Blogerka kulinarna Katarzyna Bojko podzieliła się przepisem na swojej stronie na Facebooku. Według niej ketchup okazuje się bardzo smaczny, jest nie do odróżnienia od klasycznej wersji.

Składniki:

• 1,5 kg obranej cukinii
• 0,5 kg cebuli
• 2 łyżki soli
• 0,5 litra koncentratu pomidorowego
• 0,5-1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 125 ml octu
• 125 g cukru

Sposób przygotowania:

1. Cukinie pokroić w kostkę 1 na 1 cm, cebulę pokroić w drobną kostkę, posolić i dobrze wymieszać, odstawić na 1 godzinę. Następnie odcedzić cały powstały płyn i postawić patelnię z cukinią i cebulą na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając od czasu do czasu) przez około 45 minut.

2. Zdjąć z ognia i ubić wszystko stopą blendera na gładką masę, dodać czerwony pieprz, paprykę, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet, postawić z powrotem na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 15 minut (od czasu do czasu mieszając).

3. Przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki.