Karmelizowany biszkopt morelowy: jak zrobić niezwykły deser z owocami sezonowymi

Sezonowe owoce i jagody są dokładnie tym, czego potrzebujesz, aby wypełnić swoje ciało przydatnymi mikroelementami i witaminami, a także zaspokoić własne potrzeby gastronomiczne. Robią też niesamowicie pyszne wypieki, których aromat może przeniknąć do każdego zakątka domu.

Blogerka kulinarna o pseudonimie lesya kovalchuk bakery pokazała na Instagramie, jakie wypieki robi z morelami, które są teraz w pełni sezonu. Wyjaśniła, jak zrobić pyszny i niezwykły biszkopt z morelami i kremem migdałowym.

Składniki na ciasto na 2 kawałki

• Mąka - 150 gr
• Masło 82% na zimno - 100 gr
• Śmietana 20% na zimno - 70 gr
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - szczypta
• Żółtko - 1 sztuka + 1 łyżka mleka

Składniki na krem migdałowy

• Masło - 60 gr
• Cukier - 60 g
• Mąka migdałowa - 60 g
• Jajko - 1 szt.

Składniki na karmelizowane morele

• Małe morele - 12-16 szt.
• Masło - 15 g
• Cukier - 2 łyżki

Dodatkowe składniki

• Płatki migdałowe - 40 g

Jak przygotować krem

1.Ubić zmiękczone masło z cukrem na puszystą masę.

2. Dodać mąkę migdałową i ubić.

3. Dodać jajko i ubić. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Jak zrobić ciasto

1. Wymieszaj mąkę, sól i cukier trzepaczką.

2. Zetrzyj schłodzone masło na grubej tarce i dodaj do suchych składników.

3. Rozcieraj rękami, aż uzyskasz jednorodny miękisz. Pracuj szybko, aby masło nie zdążyło się roztopić.

4. Dodaj schłodzoną kwaśną śmietanę do okruchów i wymieszaj wszystko rękami, aż będzie gładkie.

5. Zawiń ciasto w folię spożywczą lub woreczek i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Jak gotować morele

1. Roztop masło na patelni.

2. Przekroić morele na pół i usunąć pestki.

3. Zanurz każdą połówkę w cukrze przeciętą stroną do dołu i umieść na patelni na 5-7 minut, aż cukier się skarmelizuje.

4. Przełożyć z patelni na talerz i lekko ostudzić.

Formowanie ciastek

1. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, podziel je na 2 części i rozwałkuj w okrąg na posypanym mąką arkuszu pergaminu.

2. Posmaruj ciasto połową kremu migdałowego 2 cm od krawędzi.

3. Połowę karmelizowanych moreli ułożyć na wierzchu w pewnej odległości od siebie, posypać płatkami migdałowymi.

4. Ostrożnie zawinąć brzeg ciasta i posmarować go żółtkiem i mlekiem.

5. Wstawić ciastka do piekarnika nagrzanego do 180C na 25 minut.